蒸大闸蟹冷水还是热水（蒸大闸蟹用什么水）

蒸大闸蟹冷水或者热水都可以如果是捆扎好的大闸蟹，建议用热水蒸，这样既可以避免大闸蟹在挣扎过程中导致蟹黄流失到蟹壳外，也可以避免其他营养物质的流失，今天小编就来聊一聊关于蒸大闸蟹冷水还是热水?接下来我们就一起去研究一下吧!

蒸大闸蟹冷水还是热水

蒸大闸蟹冷水或者热水都可以。

如果是捆扎好的大闸蟹，建议用热水蒸，这样既可以避免大闸蟹在挣扎过程中导致蟹黄流失到蟹壳外，也可以避免其他营养物质的流失。

如果是未经捆扎的大闸蟹，建议用冷水蒸，这样大闸蟹可以在缓慢升温的过程中被蒸熟，避免因接触开水而挣扎，导致断腿。