猪肚皮的肉做什么（值得收藏起来的猪肚）

一 大蒜爆炒猪肚

1 用料

熟猪肚1个 青红椒各1个 蒜粒半把

葱花 姜末 辣椒段

盐半勺 鸡精半勺 生抽 老抽 料酒

米醋 色拉油

2 做法

把熟猪肚放平在菜板上，片成两辨去除内部余油，切成食指宽的条状。锅中加水烧开后，放入肚条焯水1分钟左右捞出沥干水份备用。青红椒切成同样宽的条，蒜粒用刀稍拍松开一下。

开火锅中加入2勺色拉油，放入蒜粒先煸炒到蒜香变色后，加入辣椒段葱姜煸炒几下后，开中火下入肚条和切好的辅料，边翻炒边加入盐 鸡精 生抽1勺 ，再烹入1勺料酒 1勺米醋，再来少许老抽调色气，翻炒入味淋上几点料油，就可以出锅装盘。

二 老干妈炒猪心

1 用料

猪心1个 红椒1个 紫洋葱圈半个

蒜苗1根 盐 鸡精 料酒 老抽

老干妈油辣椒 葱花 姜末 蒜片

米醋 色拉油

2 做法

把买回来的猪心去掉尾部白色黏膜，切成两瓣后放入盆中，清洗干净里边的余血，然后再切成稍厚一点的厚片泡入温水中。

红椒 紫洋葱切成菱形片，蒜苗捡洗干净切成滚刀长段，放在一起备用。

捞出盆中的猪心片沥干净水，开火锅中放入2勺色拉油，油热后倒入猪心煸炒到发白卷起时，加入葱姜蒜 老干妈油辣椒2勺 盐1勺 鸡精1勺 翻炒几下烹入料酒1勺，再把配好的辅料同时也放入，开大火继续煸炒几下后，再加入1勺米醋和少许老抽调色，颤翻均匀入味后，淋入少许料油翻炒一下，就可以出锅装盘了。

三 猪皮炒黄豆

1 用料

家里面剩余的猪皮千万别丢了，也可以做道美味可口的菜肴。

猪皮500克 黄豆嘴300克

青红椒各1个 辣椒段 花椒 米醋1

盐2勺 鸡精2勺 料酒2勺 蚝油1勺

老抽 葱姜蒜 色拉油

2 做法

开火锅中加适量水，把猪皮放入锅中 加入盐 鸡精 料酒各1勺 少许花椒老抽，盖锅盖煮到猪皮能用筷子轻轻捅透，就可以捞出来，稍凉后拔干净猪皮上的猪毛，翻过来用刀剔干净猪皮上的肥油。

用刀把处理干净的猪皮切成小条状，也可以切成稍大点的丁状。青红椒也切成同样形状的条状。

开火锅中加水，水开后放入少许盐把黄豆嘴也放入，煮熟后捞出沥干水备用。再把切好的猪皮也下锅焯一下捞出来沥干水。

清洗干净锅后开火，放入2勺色拉油 辣椒 葱姜蒜煸炒出香味后，猪皮 黄豆嘴 和切好的辅料，一同下锅开大火煸炒几下烹入1勺料酒，同时加入盐1勺 鸡精1勺 和少许水，煸炒均匀入味后烹入半勺米醋，再来少许老抽调色，颤翻炒锅淋入少许料油后就可以出锅装盘了。