羊杂这样做才好吃（学会这两款羊杂）

羊杂碎可以说之于我们内蒙古人，就好比四川人对毛血旺的热爱，早上吃一碗热辣的羊杂碎，再配上一个热腾腾的焙子或是馒头，可以供给我们一上午的能量。我是时不时的要吃一次的，隔几天就想，那脆爽的肚丝，软嫩的肺子条，略发干的羊肝，嚼在嘴里非常的有层次，再喝一口羊杂汤，沁人心脾！羊杂不仅可以做汤，还可以炒着吃。

这期就给大家分享一下我个人羊杂的做法。

羊杂汤

原料：羊肚、羊肺、羊肝、羊心、羊肠、羊油、。买市场上煮熟的做比较方便，羊肚要多一点才好吃哦！如果是生原料可以自己先煮熟，很简单，就放葱姜、辣椒、花椒、香菜在水里煮熟就行。

调料：大葱、姜、花椒面、干姜面、十三香、辣椒面、泡辣椒（炒鱼香肉丝的泡辣椒）、番茄酱、美乐牌香辣酱、火锅底料、醋、盐、味精、鸡精、生抽、香菜。

羊杂汤

做法：

1、原料可以自己先煮熟，或者直接买熟的半成品。将所有原料切成细条，大葱切葱花，姜切末，香菜切段。

2、将羊油下热锅里化开，把泡辣椒、番茄酱、香辣酱、葱花、姜末、花椒面、干姜面、十三香、辣椒面、火锅底料下入锅中炒香，烹入醋，加水，水要能没过原料，加盐、味精、鸡精、生抽。

3、大火烧开，尝好咸淡，关小火熬10分钟，最后放点胡椒粉，出锅散香菜。

小贴士：

1、不喜欢吃纯羊杂的朋友，可以加土豆条、豆腐或粉条，可以自行搭配。

2、家里有胡油的，可以在炝锅的时候少加点胡油，要是有牛骨汤代替水就更美味了。

3、吃完羊杂不可以吃冷食，会造成肠胃不适。像西瓜这一类的瓜果。

4、胡椒粉气味易挥发，所以不可早放。

5、如果没有羊油可以用色拉油代替。

爆炒羊杂

原料：羊肚、羊肺、羊肝、羊肠、羊心、红绿尖椒。

调料：干辣椒段、葱花、姜末、花椒面、料酒、醋、盐、味精、鸡精、胡椒粉、一品鲜酱油、辣椒油、香菜。

爆炒羊杂

1、熟原料切丝焯水，尖椒切丝，热锅下色拉油，下干辣椒、葱花、姜末、花椒面炒香，倒入羊杂，烹入醋和料酒，炒至水分挥发。

2、放入红绿尖椒丝，加盐、味精、鸡精、胡椒粉、一品鲜酱油、辣椒油大火爆炒，放香菜段翻匀出锅。

3、喜欢吃老干妈豆豉的同学可以加点。

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胃美刘小二 原创首发