熟花生怎么吃才有营养（究竟怎么吃最养生）

早在我们这里，每逢春节来临，家家户户都开始采购年货了，尤其喜欢在桌子上摆点坚果、糖果，以前可能只有瓜子，可现在更多的是花生、开心果等，特别是花生，几乎是家家必备，一般都是炒熟的花生。

之所以大家都喜欢吃炒熟的花生，主要还是味道更好一些，可生花生和熟花生到底有什么不同呢？哪个更健康呢？

其实，小素觉得生吃也好，熟吃也好，花生也只是一种常见的食物而已，不像是药物，是用来治病的，说怎么吃就必须怎么吃。

虽然我们也常听说，生吃花生养胃，可到底这个效果怎么样，有没有用，具体到不同人身上的时候，结果也不同。

所以，没必要为了追求那一点所谓的更有益，就放弃自己的喜好，转而去吃自己不喜欢的那一种。

花生有什么营养呢？

花生长在从不露面的地下，外表也普普通通，经常会被人们忽略。但作为一种坚果类食物，花生的营养价值还是很高的。

花生的蛋白质和脂肪含量都非常高。新鲜花生中蛋白质含量为12%，脂肪含量是25.4%。

正因如此，花生一方面可以用来榨油，花生油因为香气怡人，非常受大家的喜爱；另一方面，花生也可以用来做饮料，比如很多人喜欢的花生牛奶饮料，就是利用花生蛋白做的一种饮料。

最特别的是，花生中的脂肪酸比例是以不饱和的脂肪酸为主，而且n-3、n-6脂肪都非常丰富，也是非常健康的。

除此之外，花生中的维生素 B1 、烟酸含量也比较丰富。综合来说，花生还是一种很不错的坚果。

至于生花生和熟花生的区别，可以从以下几点来看。

• 味道的不同

这肯定是给人最直观的感觉了，生花生吃起来硬硬的，但有人觉得它越嚼越香，熟花生吃起来都是脆脆的，因为在加工的过程中，通常还会放一些调味品，所以吃起来肯定要更香一些，这也是为什么大家都喜欢熟花生的原因。

• 营养成分的不同

花生中富含蛋白质、不饱和脂肪酸、植物异黄酮、白藜芦醇等多种营养成分，所以被誉为“长寿果”。

理论上来说，熟花生在加工过程中，肯定会有一些营养成分被破坏掉，比如花生皮中所含的原花色素、槲皮素、儿茶素、白藜芦醇等成分，在加工后就会被破坏了。

所以，从这点来看花生确实更有营养。

只不过，凡事不能太绝对，这也只是理论而已，生花生固然好，但是不易消化，还容易发霉，所以对于消化不良的人群来说，熟花生其实还更好一些。

• 功能作用的不同

吃生花生能养胃，只是针对胃酸分泌较多的人群，因为其中所含蛋白质可以抑制胃酸分泌，所含磷脂能够保护胃黏膜，但是对于消化不好的人，生花生更难消化，所以并不适合；生花生皮有一定的补血、止血作用，花生衣还是一种中药，适用于贫血的患者。

花生是生吃好，还是熟吃好？

作为一种坚果，花生有坚果家族的优点，那就是适当食用对心血管健康是有好处的。

至于是生吃还是熟吃，其实都可以，两者影响不大。关键是看吃的量和方法。

首先，吃花生要控制量，不能多吃。因为花生脂肪含量很高，吃多了会增加能量摄入，对健康并没有好处。

2016 版《中国居民膳食指南》中，建议每天摄入大豆及坚果类 25～35 克。算上三餐中的豆类等，每天额外吃上 20 粒左右的花生米是合适的。

其次，吃花生尽量保持原味，少用油炸、椒盐等做法。

炸花生米、炒花生米等做熟的花生米，很多人吃的时候喜欢加点盐。其实，这两种做法都非常不健康，前者会增加脂肪的摄入，后者会增加盐的摄入，如果这样吃，对健康就太不好了。

要知道，我国最新的国民营养计划可都在提倡我们减盐减油呢。

所以，建议大家尽量不要吃油炸、加盐处理的花生，水煮、干炒、老醋花生都是不错的选择。

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