哪里的米粉好吃又正宗（全国最好吃的米粉不完全指南）

湖南、广西、江西、贵州等中西部地区，可以说是米粉的天下，米粉的做法各不相同，口味也各具千秋。中国米粉千千万，到底哪家才是网友眼中的top 1？

跻身非遗名录的黑暗米粉鼻祖螺狮粉，近几年横扫中国，酸辣臭集具一身的网红地位，吸引了一大波狂热粉，虽然另一部分人完全无法接受，但还是有很多吃货沉浸在这一碗酸爽中无法自拔。

作为螺蛳粉的邻居，老友粉的名字听起来友善许多，但也逃不脱酸辣鲜香、汤料香浓的酸笋味儿。同样是非遗级别的美食，老友粉和广西老表一样朴实热忱，夏天吃着开胃，冬天吃驱寒，爱它的人总有属于自己的慰藉。

桂林的名声大噪让米粉仿佛只是个蹭热度的存在，第一次去桂林吃米粉，惊奇地发现原来卤粉是先吃干粉，再倒卤水，两种吃法两种体验。嘎嘣脆的锅烧、葱花、香菜、腌萝卜、酸豆角、酸笋......这一口下去，舌尖才能风生水起。

在湖南，每个市都有属于自己的米粉，粗细软硬长短，不同臊子，成就了不同的风味。而三湘大地的米粉江湖中最广为人知的便是常德米粉。三熟三漂是一碗常德米粉的自我修养，再加一勺牛肉臊子的升华，方才捧出人间最鲜美的食味。

上过央视的衡阳鱼粉，是全文中我唯一没吃过但最想尝试的一碗粉。鱼粉做法并不复杂，关键是鱼要新鲜，汤要浓汤，火候适度，先吃鱼，再吃粉。鱼肉的细腻和米粉的爽滑，脑补就一整个鲜美好滋味。

江西也是个米粉内卷大省：南昌拌粉、上饶铅山烫粉、景德镇冷粉、宜春扎粉、抚州泡粉、赣州薯粉、鹰潭牛肉粉、吉安炒粉、萍乡炒粉、九江炒粉，谁也不服谁。如今南昌拌粉已逐渐走向全国，相信留给我们的惊喜还有很多。

花溪怎么都想不到，自己会因为一碗粉被全国人民记住。牛肉浇头由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，鲜浓原汤，肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香，再添上一碟贵州特色泡菜，绝！

曾经红遍大江南北的过桥米线，最让人难忘的莫过于上桌时的“仪式感”。猪骨和鸡块经过云南秘制手法烹饪，长时间熬制得到的汤汁，不添加任何味精就是自带鲜香爽滑的一碗好汤。标配的十二种小菜与汤同时上桌，用汤的余温烫熟米线与小菜，仅用十秒，米线和小菜发生奇妙的化学作用，也足以轻易征服你的胃。

在美食大省四川，绵阳米粉的风头被钵钵鸡担担面火锅冒菜麻婆豆腐盖得无法不低调。和一般米粉不同，绵阳米粉很纤细，鲜辣有度，一烫就熟，容易吸汤入味，呲溜呲溜就能吃掉一碗！这种朴实的家乡滋味，或许只有绵阳人能懂吧。

你会为一碗羊肉粉去一个城市吗？我会。他上过《舌尖上的中国》，也有属于自己的羊肉粉节。到底遵义羊肉粉有多好吃？羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。

新疆炒米粉，可称之为这几年最会“玩火”的米粉，被网友们称为“一半口腔地狱，一半舌尖天堂”。它的辣度和川湘菜辣度不同，是那种灵魂出窍直通天灵盖却让人欲罢不能的辣。吃完眼泪和鼻涕横飞，整个人也就通透畅快了。