东北酱炖小杂鱼（东北杂鱼一锅鲜）

我同事说：“讨论你是哪里人就是个很没有意义的事情” 可能是因为成长的环境里大融合，后来长大读书了又东奔西跑，漂洋过海以后就更多来自四面八方的同学朋友了。偶尔有些人喜欢对别人品头论足，“xxx的人就是没一个好的” 我不以为然。 作为一个吃货，只要好吃，哪里的菜不重要。同样，只要人好，哪里的也不重要了。 18岁去了东北，冰雪，火红的炉子，还有一张张被映的通红的脸是我至今难忘的记忆。乱炖是冬天经典的围炉菜，看似乱，实则各种食材的香味共同促成了这火红热闹的滋味。 有一种温暖，叫回家吃饭

By 斋啡加大

用料

• 杂鱼 你高兴就好
• 五花肉 你高兴就好
• 冻豆腐 你高兴就好
• 茄子 你高兴就好
• 豆角 你高兴就好
• 大白菜 你高兴就好
• 宽粉条 你高兴就好
• 榛蘑 手抓一把
• 大葱 半根
• 姜 5-6片
• 大蒜 4瓣儿
• 干黄酱 1汤匙
• 甜面酱 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 啤酒 250ml
• 花椒粒 若干
• 香醋 1/2汤匙

做法步骤

1、先准备好所有食材。鱼和肉处理好洗干净擦干，粉条和榛蘑提前用热水泡软，冻豆腐切约1公分的厚片，豆角掰成手指长，白菜撕大片，茄子洗净一会儿下锅前再撕。

2、先煮肉。锅里放凉水没过肉，下葱段和姜片还有花椒，大火煮开，撇去浮沫后中火煮15-20分钟。备用

3、同时烧热油煎一下鱼，两面金黄后盛出备用。

4、用剩余的油炒香葱姜蒜。我这为了一会儿出菜漂亮换了个锅，其实不用换到哈。

5、炒至姜片略姜黄后，下入干黄酱 甜面酱 蚝油炒香。

6、加入刚烧好的肉汤

7、煮好的肉切5毫米左右的厚片

8、把所有食材都排入盘中，榛蘑放中间。茄子撕大块儿

9、粉条放在上头，不要铺底，怕粘锅

10、最后排入煎好的鱼

11、加入啤酒，烧开后转中火

12、加盖炖10分钟，再揭盖炖5分钟收收汁。

13、如果你打算拌饭，就勾个薄欠，如果准备下面条或者泡饼就不用勾芡了。出锅前转大火沿锅边淋入香醋就好啦～

14、老板贴个饼子！

小贴士

蔬菜可以按照自己的喜好放，重点在于手撕，不要刀切。 五花肉和粉条是东北乱炖的灵魂！ 醋要出锅前再加，提鲜增香 一般这个方子是够咸了，要是不够的话可以最后调入盐。不要一开始加，肉会柴。

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。