冬瓜大骨汤大厨（夏天常喝的快手冬瓜排骨汤）

入伏后天气湿热，冬瓜排骨汤性凉，口味清淡，具有清热解毒、消暑解暑的功效，而且含有大量微量元素和矿物质，人体大量出汗后，会快速流失很多的养分物质，所以冬瓜排骨汤特别适合这种季节来喝。

By 陈沫含efdj

用料

• 小肋排 10块
• 冬瓜 若干
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 香菜 适量
• 鸡精 少许
• 盐 适量
• 生抽 少许
• 料酒 适量

做法步骤

1、先将小肋排凉水下锅，加姜片、料酒少许煮沸，撇去浮沫，再煮开约5分钟

2、焯好的排骨捞出用温水将附着的血沫冲洗干净备用

3、凉油加热至微微翻油花后放姜葱炒香

4、放入排骨翻炒至微微范金黄色

5、根据人口加入热水煮沸、肉熟

6、加入切好的冬瓜继续煮至冬瓜熟，调入生抽少许，盐适量，鸡精适量

7、出锅加入香菜

小贴士

1、焯水时一定凉水放入排骨，焯好后用温热的水洗去附着的血沫； 2、个人感觉排骨再微炒一下，汤更美味，喜欢再清淡些的，也有直接如水煮的； 3、快出锅的时候再放生抽，这个量的把握，作为厨房长的各位可以先放少许尝一下，逐渐加到自己喜欢的味道，这个方法尤其适合刚学做饭饭的盆友们。 4、加盐、鸡精，方法同上； 5、有喜欢放白胡椒粉的小伙伴们也可以放少许进去。

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