清汤酸菜鱼的做法(清汤酸菜鱼的做法与步骤)
鱼洗净,斜刀片下鱼肉、鱼骨,加盐、料酒、姜片去腥调味,加鸡蛋清使鱼肉更滑嫩,腌制20分钟,今天小编就来聊一聊关于清汤酸菜鱼的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
清汤酸菜鱼的做法
鱼洗净,斜刀片下鱼肉、鱼骨,加盐、料酒、姜片去腥调味,加鸡蛋清使鱼肉更滑嫩,腌制20分钟。
酸菜入锅翻炒直到出香味后盛出备用。
黑鱼鱼头、鱼骨入锅煎透,表面略有焦黄色时加入酸菜、少量青红椒,翻炒片刻,加凉水。
鱼汤沸腾后,鱼肉下锅,不加锅盖,煮3-5分钟。
加鸡精调味,出锅加青红椒点缀即可。
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