葫芦头是啥（提起葫芦头嘴角涎水流）

西安优质葫芦头

葫芦头没什么神秘的，就是猪大肠，因其状如葫芦故取名葫芦头，这就是陕西地界一种煎白肠的吃法，早些时候的葫芦头就猪大肠和掰的烧饼馍丁一起煮，佐以大蒜，辣椒为料，麻辣出头口味很重，后来变化很多，有鸡肉葫芦头，鱿鱼葫芦头，素菜葫芦头等等很多口味，不在单纯的以猪大肠为主材料去经营，这也就给很多口味轻的朋友更好选择。

蒲城葫芦头

之前说的都是西安的做法，这下再说说蒲城的葫芦头，小编在很小的时候就吃过葫芦头，那时5块钱左右，现在20多了，价格是涨了，但味道却没有多大变化，传承的就是经典。蒲城的葫芦头不用自己掰馍（蒲城人懒？）都是切的馍丁，真正的死面饼子也不是常人能掰开，一个馍就是2两左右，蒲城葫芦头那是很麻，很辣的，常说的，一碗红油泡麻椒，就是说的蒲城葫芦头，小编有个朋友是浙江的，要了一碗蒲城的葫芦头，端上来就看了一眼，抬腿起身就直奔邻家吃地软包子了，小编是硬着头皮吃了两碗，恩，有点饱。

辣子多，香菜多，味重，叁馍

正常的葫芦头味道都非常麻，非常辣了，但进店门张口就要，辣子多，香菜多，味重，叁馍，一盘蒜片再开个冰峰，这人一听就知道是老蒲城人来吃了，吃这饭就是喝红油，嚼麻椒的主，不怕辣就怕辣得不过瘾，不怕麻就嫌麻的不彻底，蒲城的葫芦头就蒲城的人敢吃，敢天天吃！

让辣进行到底

有机会来蒲城的朋友们，就感受一下蒲城葫芦头的辣和麻，你会发现这是个神奇的县城。