大湾区有什么饮食文化(大湾区的22大知名美食)

每一个城市都有不一样的标志性建筑物,不一样脍炙人口的美味佳肴,粤港澳大湾区优质的美食多达几百种,11个城市群里汇聚了众多的知名粤菜美食。

大湾区有什么饮食文化(大湾区的22大知名美食)(1)

虽说对于食物是否好吃,每一个人都会有自己的定义,正所谓众口难调,萝卜青菜各有所爱,但是真正知名的美食还是得到了公众的认可。

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在大湾区有这22种知名的美食,吃了让人没齿难忘,回味无穷香气四溢,你吃过其中的几种?你所在家乡的美食榜上有名吗?

1、香港的烧鹅

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烧鹅是一道传统的粤菜,是香港的美食名片,烧鹅色泽红亮诱人,外皮酥脆,肉质肥美多汁,吃时再配上酸梅酱,起到中和烧鹅油腻的作用使人百吃不腻,回味无穷。

制作烧鹅前先在鹅的肚子里,塞满了盐、糖、料酒、香料、姜和葱等调料,然后用叉子密封鹅的肚子。把鹅挂在炭炉里,燃烧木炭产生高温烘烤而成,随着炭炉高温的作用下肥腻的鹅皮变得酥脆。脂肪在烘烤过程中开始融化,被鹅肉将其吸收一旦烧熟,烧鹅就会变得皮脆肉嫩多汁。

香港有几家老字号烧鹅店烧鹅最知名,每天都要排队等候才能吃得上,凭借其烧鹅造型美观、色红透亮、皮脆肉嫩、多汁味鲜、香气浓郁、风味独特,因此一直受到顾客的青睐。

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2、香港的奶茶

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在香港无论是西餐厅、快餐店、茶餐厅、中餐馆都能找到喝奶茶的地方,一杯丝滑香浓的奶茶,蕴含着很多香港人的生活回忆。

英国统治香港时期,各行各业的香港人都喜欢喝下午茶,而奶茶正好融合了下午茶的元素,制作出更适合香港人喝的港式奶茶。

优质的丝袜奶茶是用黑锡兰茶混合制成的,这种茶通过丝袜过滤并与淡奶混合。一杯好的奶茶带着微苦、浓郁、天鹅绒般的嫩滑。

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3、澳门葡式蛋挞

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在澳门从酒店、餐馆、街头摊贩到处都能看到葡式蛋挞,葡式蛋挞是澳门最知名的美食。

葡式蛋挞用面粉、黄油、酥油、焦糖、牛奶、鸡蛋等,制成一个酥脆蛋挞皮里面加入浓稠蛋奶,经过烘烤形成焦黄的布丁状。趁热吃酥脆香甜,非常美味。

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4、澳门猪扒包

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猪扒包是澳门知名的街头小吃,在澳门食客为了一尝猪扒包的味道,曾经一度出现每日下午三时出炉限量发售。不少顾客为了能够吃到猪扒包,未到时间就提前排队等候。

猪扒(猪排)包,是用面包外层涂抹牛油,中间夹住一块带骨头的熟猪排,猪扒肉鲜嫩爽口,配上经炭火烤过的面包的外酥里嫩,吃起来鲜香滑嫩回味悠长。

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5、广州的点心

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吃在广州举世闻名,广州作为粤菜的重要发源地,点心或者称茶点是最知名的美食,一笼笼精致小巧的点心是喝早茶必不可少的美味佳肴。比如茶点的“四大天王”,蛋挞、虾饺、烧卖、叉烧包。还有老少皆宜的皮蛋瘦肉粥、生滚粥、及第粥、肠粉、伦教糕、豉汁蒸排骨、蒸凤爪等,可供选择的点心琳琅满目品类繁多,无法一一列举。值得一提的是广东人的家常早餐皮蛋瘦肉粥,用大米熬成的粥。这是一道简单又好吃的粥品,加入瘦肉和皮蛋熬煮而成。

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6、广州的烤乳猪

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烤乳猪,是广州非常知名的一道菜,在各种酒席上都会有烤乳猪的影子。早在古代北魏末年时期,齐民要术中就有对烤乳猪的记载:“色同琥珀,又类真金,入口则消,壮若凌雪,含浆膏润,特异凡常也。”

烤乳猪成品色泽金黄,皮脆肉嫩,口感非常好。烤乳猪通常选用小猪约3至5公斤左右,用盐、糖、酒等调料腌制好,放入烤炉中把乳猪烤熟,出炉后涂抹食油即成。

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7、深圳的生蚝

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深圳沙井生蚝(牡蛎)是知名的美食,这里养殖的生蚝个头大,肥美而著称。沙井生蚝鲜美、以个大、肉厚、色白、嫩滑而闻名海内外。生蚝被誉为“海洋牛奶”,沙井生蚝肉质乳白,细嫩柔滑超级好吃。

沙井蚝,据相关记载自宋代就开始有养殖了。肥嫩爽滑的生蚝,清蒸或燒烤都特别鲜美。

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8、深圳的窑鸡

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把鸡放入窑洞烧制而成所以称为窑鸡,是客家人的传统美食,深圳盐田、南澳、大鹏以及市区里都有专门做窑鸡的特色餐厅,在深圳很多粤菜客家菜馆都能吃到。

窑鸡的做法,通常会把调料姜葱蒜等,塞进鸡的肚子里面,在鸡身体里外涂抹食盐和香料腌制入味后,用锡纸一层层把鸡包裹严实,放入烧成高温窑洞烘烤熟约30分钟左右,取出打开锡纸,整个鸡呈金黄色,倒出香浓汁液用手把鸡撕碎就能吃了。

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9、珠海的海鲜

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珠海被称为是一个千岛之湖的城市,海产资源丰富盛产海鲜,这里的海鲜物廉价美。知名的菜有鲍鱼、生蚝等海鲜食物。在珠海的餐馆随处可品尝到新鲜的海鲜,比如生蚝、鲍鱼、蟹、虾、海胆等。

珠海融合了世界各地的美食包括葡国菜,菜品选料丰富,花色多样,设计新颖,富有华南风味。

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10、珠海的重壳蟹

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珠海斗门的重壳蟹,是一种稀有的海鲜,这道菜是珠海知名的美食。重壳蟹生活在咸水和淡水中。重壳蟹长着两层壳一层硬壳和一层软壳,生长成熟后只会保留一层淡红色的软壳,个体丰满、肉质厚实。煮熟后身体有光泽,肉质鲜嫩。

重壳蟹做法简单,锅中大火煮开,把蟹放入锅中隔水蒸六分钟即可,蘸上酱汁就可以食用了。

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11、佛山双皮奶

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佛山顺德被称为“中国厨师之乡”,这里汇聚了众多的粤菜经典菜肴,就算是最普通的肉类、蔬菜经过厨师娴熟的手法都能变成一道美味佳肴。

双皮奶是一道家喻户晓的甜品美食,浓郁的奶香味,口感细腻嫩滑,香甜可口。双皮奶用白糖、牛奶、蛋清蒸制成。

双皮奶的做法,先把牛奶蒸好放凉,形成一层奶皮,用刀子沿着碗边划大概十厘米左右的口子倒出牛奶。把蛋清和奶液缓缓沿着划破的奶皮缺口倒入碗里,让奶皮浮在上面,碗口用保鲜膜封好放入锅里,中火蒸十分钟即可。

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12、佛山扎蹄

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佛山扎蹄,把猪蹄拆骨包扎起来用多种香料熬制成,是佛山传统特色美食。

扎蹄做法,把猪蹄开皮去掉猪骨,用调料味腌制好,用水草将猪蹄捆扎好,猪蹄捆扎好后,放入卤水中用小火煮60分钟左右,酝扎猪蹄就可以了。

制作好的猪蹄切成薄片,带着浓郁的卤汁香味,口感爽脆,鲜香适口。

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13、惠州的盐焗鸡

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惠州粤菜中的东江菜发源地,盐焗鸡色泽金黄、味道香浓,皮爽肉嫩,咸香鲜美,盐焗鸡是当地知名的美食。

盐焗鸡做法,用调料涂抹鸡的里外,鸡腌制入味后,用油纸包裹严实。把炒热的部分粗盐倒入砂锅里,放入油纸包裹的鸡,再把剩下的盐倒入覆盖整只鸡,开小火焗60分钟左右即成。

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14、惠州的酿豆腐

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酿豆腐,又叫客家酿豆腐、东江酿豆腐、肉末酿豆腐,是惠州知名的美食。汤汁醇厚,细腻嫩滑,味道鲜美是宴席中必不可少的菜肴。

酿豆腐的做法,把豆腐切成小方块,用汤匙在豆腐的中间挖一个小洞,肉末加入香菇、葱蒜、白糖、盐、酱油等混合搅拌均匀后,把肉末填充入豆腐里放入锅中煎至金黄色,再放入砂锅煮熟。

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15、东莞的白沙油鸭

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白沙油鸭,被称为“腊味之王”,因产自东莞白沙村而得名,白沙油鸭丰润肥厚,甘香适口,肥而不腻广受欢迎,白沙油鸭是东莞的一道特色知名美食。

白沙油鸭制作方法,白沙油鸭选用当地养殖的白鸭为原料,经过开肚、腌制、清洗、晾晒等多道工序制作而成。白沙油鸭做成煲仔饭后肥白肉厚,香味扑鼻。

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16、东莞的碌鹅

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东莞塘厦的碌鹅最知名,很多顾客慕名而来,只为品尝当地的碌鹅这道美食,塘厦碌鹅是当地风味独特的名菜。

碌鹅的做法,将整只光鹅放入锅中,倒入用香料调好味的汤汁,开大火烧开后转小火把鹅煮熟,其间要把鹅(碌)滚动让鹅两面均匀入味上色。经过熬煮的汤汁的香味充分进入到鹅肉里面,使鹅肉鲜香滑嫩,唇齿留香,鲜味十足。

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17、中山的乳鸽

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中山石岐乳鸽是中山的美食名片,石岐乳鸽个头适中、肉质厚实、丰润饱满、嫩滑细腻而著称。石岐红烧乳鸽金黄香脆,肉质微甜,带着浓郁的鲜味,溢出的肉汁、皮脆肉嫩非常美味。

石岐乳鸽所选用的本地优良鸽种,肉质肥厚,生长约28天重量250克左右,烹饪方法有很多样可红烧、白切、卤水等。

红烧乳鸽的做法,先将乳鸽清洗干净后,沥干水,用调料腌制约3个小时后,放入开水中汆烫,在乳鸽肚子里涂适量的盐,让乳鸽外皮在风干的同时保留体内的肉汁,然后放入油锅中炸至金黄色即成。

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18、中山的脆肉鲩

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脆肉鲩,原产于中山东升镇,是中山知名的美食,脆肉鲩实际上就是四大家鱼中的草鱼,主要是通过喂蚕豆为主,使草鱼肉质变得更加结实,口感爽脆而得名。

脆肉鲩的肉质紧实有弹性,脆肉鲩肉质结实爽脆,久煮不烂。烹调方法多样可以用来炒鱼片、火锅、清蒸、炖汤等都非常美味好吃。

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19、江门的烧饼

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江门恩平烧饼,口味多样有叉烧烧饼,冰肉烧饼,豆沙烧饼等入口软滑、甘香软糯是恩平传统特色知名的美食。

烧饼的制作主要用糯米粉,黄糖或者白糖配上冰肉、芝麻、叉烧等材料制成饼坯后,用平底锅煎烤而成是当地传统特色小吃。

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20、江门的外海面

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江门的外海面也称外海竹升面,口感劲道爽滑有韧性,爽滑Q弹,软滑的面条伴着蛋香味,是当地知名特色的美食。

外海面的做法,通常选用优质的面粉加入鸡蛋,利用“竹升”的压力来碾压面团,达到增加面劲道,使面条弹性更好。

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21、肇庆的裹蒸

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肇庆的裹蒸又称裹蒸粽,自古以来就受到食客欢迎的知名美食。裹蒸还曾奉为贡品,南齐书记载:在皇帝御食中,有裹蒸这一道菜。皇帝十分喜爱:"我食此不尽,可四片破之,剩余权当晚食。"

裹蒸用肇庆特色植物柊叶,糯米,绿豆瓣,猪肉、虾米、香菇、干蚝和咸蛋等馅料,包裹成金字塔形状,经过八个小时以上的熬煮熟。

裹蒸粽和传统上在端午节吃的粽子不同,裹蒸是农历新年吃的,并作为新年探亲时的礼物送给亲戚的。

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22、肇庆的文庆鲤

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肇庆文庆鲤,产自肇庆沙浦镇典三村文庆塱而得名,文庆鲤一种淡水鱼自古就广受食客好评,是肇庆知名的美食。

鱼的养殖过程是独一无二的,利用地理优势种植稻谷,用稻穗、野生小马蹄这些富含淀粉的食物搭配玉米粉和青草喂鱼。这种古法养殖的方式不仅提供了富含矿物质、无污染的自然环境,还能在秋天收获稻谷,一举两得。

文庆鲤肉质鲜甜、嫩滑、无腥味,用猪肉、豆腐等一起炖,放入少许的盐味道就足够鲜美可口。

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这22种美食是大湾区知名美食的代表,每一道美食背后都有制作人默默的辛勤付出,都值得我们细细品味。

广东还有很多别具特色的美食,你家乡都有哪些特别好吃的美食?欢迎大家评论区留言讨论。

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