东北铁锅炖来源(东北名吃铁锅炖)

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你们吃过铁锅炖吗,那实在是太美味了,现在想想,真的是流口水,他的魅力是在哪?估计是肉和蔬菜组合在一起的魅力。既不腻。又好吃!有时间快来尝尝吧!

东北铁锅炖来源(东北名吃铁锅炖)(1)

铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式,是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼、排骨等菜肴的方式,以烧柴为主,比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。起源于闯关东时期,到大东北的人们和东北本地人群,通过乱炖的形式产生的菜品。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式,以电加热铁锅炖为主。

东北铁锅炖来源(东北名吃铁锅炖)(2)

铁锅炖作为东北菜,以独特的烹饪手法和受欢迎的餐点形式,在全国范围内广受欢迎,口味以咸口为主,样美味鲜。烂糊的豆角,软烂的土豆,香甜的玉米。再咬上一口排骨,那叫一个美。再来口贴饼。正儿八经的铁锅炖莫过如此。

东北铁锅炖来源(东北名吃铁锅炖)(3)

相传公元前,秦王李世民为了解敌军情况,带着几名兵将前往敌人营地。不料被敌人发现。李世民带着士兵奋勇抵抗,最终成功逃脱,但不幸的是李世民受伤了。为了躲避敌人,他们用尽全身力气逃跑。在他们筋疲力尽快要放弃的时候,遇见了姜尚后人吕氏。吕氏一向痛恨战争,对爱民如子的李世民却是十分敬仰。用铁锅炖野鸡野兔来补充营养,由于李世民身体受伤了,还在里面加入了大量的药材。李世民吃后,精神大振,伤口也在几日内愈合,李世民之后开启了大唐盛世。每每和属下谈论起刺探敌情的危险经历,就想再回味一下当初的美味,李世民传来药王孙思邈详细了解,在铁锅炖中再添加一些对人体有益的中草药,是美味和良药的结合。感激于吕氏的相助,加之对民意的顺应,李世民下令老百姓可以使用铁锅。

东北铁锅炖来源(东北名吃铁锅炖)(4)

今天我们就看看这个铁锅炖的魅力,铁锅炖排骨!

1.准备玉米面、白面。猪排骨、土豆,豆角、玉米。

2.把玉米面和白面用温水和面,加入酵母粉。揉成光滑的面团,防止发酵20分钟。

3.在锅中加入凉水放入姜片、料酒、葱段,剁好的猪大排。焯水捞出备用。

4.锅中放入底油,加入冰糖炒出汤色,放入排骨,锅中到温水。加入盐、生抽、老抽味精。

5.大火煮开转小火30分钟。再加入土豆、豆角、玉米。

6.同时在锅边贴发酵好的饼子。(根据自己锅边大小来判断饼子大小。)大火十五分钟收汁。出锅。

东北铁锅炖来源(东北名吃铁锅炖)(5)

香喷喷的铁锅炖排骨就出锅了,香甜软烂的土豆,吃了就停不下来。脱骨的排骨一咬就掉。再来口玉米,那简直是绝绝子。在这样冷的天气。一家人围在一起,简直不要太香!快做起来吧。

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