粗粮玉米面该怎么做（夏天多吃粗粮好）

夏天到了，大家在饮食上需要特别注意，尤其现在是三伏天，一定要清淡饮食，少吃油腻不消化的食物，需要多吃蔬菜、水果和粗粮，增加纤维素的供给，晒吃含有添加剂、防腐剂、增白剂的面食，今天小宁就教大家做一个粗粮主食：无糖玉米面枣泥包，松软香甜，开胃解腻，老人孩子都爱吃。

150克玉米面粉，1颗鸡蛋，3克酵母，150克开水，200克普通面粉，适量枣泥馅。

1、碗中放入150克玉米面粉，然后加入150克开水烫一下，边倒边搅拌，搅拌均匀后，放凉备用。用开水烫过的玉米面，不发茬，口感非常松软。

2、放凉后直接打入一颗鸡蛋，然后加入3克酵母，搅拌均匀。

3、再加入200克普通面粉，再次搅拌均匀。

4、搅拌均匀后直接下手揉成光滑的面团，如图所示，然后盖上保鲜膜，室温醒发至2倍大，现在是夏天，气温非常高，所以大概40分钟就可以醒好。

5、醒好的面团有丰富的蜂窝状，把面团拿出来转移到案板上，案板撒上普通面粉后，给它揉搓排一下气。案板上可以多放一些干面粉，因为玉米面是发粘的，多加一下干面粉会比较容易揉光滑。

6、揉成光滑的面团后，搓成长条状，然后下成大小相同的剂子。

7、拿一个剂子在手心摁扁，然后整理成图中所示的样子，然后把枣泥整理成圆形放在面上，然后两边捏紧，捏成饺子的形状。

8、口一定要收紧，捏瓷实然后再揉搓一下，整理成两头尖尖，中间圆圆的形状即可。

9、锅底刷一些油，然后把做好的胚子放进去，二次醒发至两倍大，醒好以后呢开始小火加热，大概5分钟左右，注意观察，面饼底边有焦糊的时候，就可以加入清水，清水没过面饼一半的高度即可。继续盖上盖子，小火加热15-20分钟，观察到没有大气的时候呢，水分基本上就干了，就可以出锅了。

用这个方法做出来的玉米面，底边有脆脆的锅巴，表面暄软，掰开就能闻到枣泥的香甜，玉米面加了普通面粉，口感非常松软，又因为用开水烫过，所以一点也没有粗粮的口感，蓬松暄软，软糯清甜，非常好吃。

这份玉米面枣泥包中，用的是自制的枣泥馅，没有添加任何糖分，大家可以点击链接看一下制作方法买的枣泥太甜？教你在家做，无糖少油，顺滑香甜，做啥都好吃，玉米面中也没有添加糖分，但是吃起来特别清甜，喜欢的朋友赶紧试试吧。

1、开水烫玉米面口感更松软。

2、因为玉米面筋性差，所以面粉要放得比玉米面多一些。

3、案板上揉面的时候多放一些干面粉，防止玉米面粘手。

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