油炒酸豆角的做法（怎么做油炒酸豆角）

主料：酸豆角200克、猪肉馅200克 辅料：朝天椒4个、萝卜干2两 ，现在小编就来说说关于油炒酸豆角的做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

油炒酸豆角的做法

主料：酸豆角200克、猪肉馅200克。

辅料：朝天椒4个、萝卜干2两。

调料：色拉油适量、酱油5克、葱5克、姜5克、蒜5克、干辣椒适量、料酒5克、泡红椒适量、白糖2克。

酸豆角洗净切小段，麻辣萝卜干切丁，所有的配料切粒状备用，葱白葱绿或者蒜白蒜绿要分开。绞肉用姜汁和少许的料酒抓一下。

锅中不放油，热锅下酸豆角和萝卜丁小火慢慢炒2-3分钟，把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候即可关火盛出备用。

锅中少许油，倒入绞肉，不要立刻炒绞肉，而是不动它，小火把肉的一面略煎一下，让一面变有点熟色之后再翻面，另一面也煎一下再划散。

把肉末炒散后，拨到一边，在锅的另一边倒入酱油，烧沸后将肉末和酱油炒匀，给肉末上上色，最后喷上米酒或者料酒，连肉汁一起盛出备用。

锅底倒入少许油，爆香所有的香料（葱绿蒜绿除外）。

倒入酸豆角和萝卜干翻炒均匀。

之后倒入肉末继续翻炒，这一步还可加少许糖，我觉得我的萝卜干里有甜度了就没再加糖。

肉汁收的差不多之后关火，洒两匙泡辣椒的汁，加入葱花或者蒜绿拌炒均匀即可享用。