正宗香槟高品质的选择（这些知名香槟品牌如何践行）

文/AFP RELAXNEWS

在法国香槟区这个有机农业面积占比不到百分之四的地区，可持续发展已成为热门话题，而且其也会成为人们在新年庆典上品尝气泡酒时的讨论焦点。以下是世界各大香槟品牌最新的可持续发展措施，它们让香槟更贴近自然。

Champagne Georges Laval

你知道这个被称为有机香槟界“叛乱者”的品牌吗？作为父辈产业的继承者，文森特·拉瓦尔（Vincent Laval）早在1971就决定采用生态学方法进行生产。作为这一领域真正的先驱，当他了解到雅克·库斯托（著名的海军探险家与环保主义者）发现连北极的冰层中也含有杀虫剂时，他获得了启示。在占地2.5公顷的庄园里，这位有着远见卓识的酿酒师采用了一种前所未有的生产方式：他按照有机农业的原则来处理附近（也就是他自己的庄园周围）的葡萄藤，从而避免在葡萄上喷洒杀虫剂。同时，在酿造过程中，文森特·拉瓦尔更倾向于使用木桶自然发酵，这延续了他在屈米耶尔（Cumières）的一级葡萄园中实行的可持续发展举措。

Leclerc-Briant（萡乐香槟）

萡乐香槟是生物动力葡萄栽培领域的先驱之一。这个于1872年由吕西安·勒克莱尔（Lucien Leclerc）在屈米耶尔创立的品牌开发了一种能够减少生产过程中的碳足迹的生态方法，并覆盖了从葡萄藤到酒瓶包装的每一环节。负责不同生产阶段的团队已接受了高环境价值（HVE）认证的培训，以保持对环境问题的敏锐性。这一认证保证了对自然生态的保护。此外，萡乐香槟表示，其在生产过程中使用的一切原材料必须通过AB有机认证，而且在包装环节选择棉花作为标牌的原材料。自2020年投入生产以来，为减少运输环节对环境的影响，酒瓶的重量已由900克降至835克。

Ruinart（瑞纳特）

将“无害林业”的原则应用到葡萄园中以便让土壤再生，并将生物多样性重新引入香槟种植带，这是个庞大的工程，也是瑞纳特的使命。去年3月，瑞纳特在其历史悠久的泰西（Taissy）葡萄园启动了试点。通过与Reforest'Action合作，该品牌于本月在园中植下了6,000余株树木与灌木。而到2023年，约两万株树木与灌木将给瑞纳特的土地带来生物多样性。去年，这家位于兰斯（Reims）的著名酒庄启动了一个道德性项目，推出了一种完全不含塑料的生物降解容器。它希望建立一个科学数据库，以便与其他希望在自己的土地上重新引入生物多样性的香槟生产商分享研究成果。

Bollinger（堡林爵）

在2012年被认证为“高环境价值”后，堡林爵成为了法国第一个获此头衔的葡萄酒生产商。两年后，这家位于阿伊镇（Aÿ）的企业又获得了“香槟区可持续葡萄栽培”（Viticulture durable en Champagne）认证，而该认证将生物多样性保护、土壤养护与肥沃程度纳入了评估标准。在酿造中，堡林爵通过持续使用本地网络来实现可持续发展。例如，其90%的玻璃采购于距其香槟生产中心30公里内的区域。在酿造过程中，该品牌也改变了做法，承诺减少硫磺的使用，并放弃了能在澄清阶段去除悬浮颗粒以达到过滤效果的明胶。此外，在陈酿过程中使用的全部瓶塞都会被二次利用，成为绝缘板的材料。

Champagne Didier Doué

作为有机香槟协会的成员，该品牌专注于在不同地区进行酿造，通过完全遵循AB有机认证的程序，将不同葡萄园的风味带进产品中，而消费者能够在特鲁瓦（Troyes）附近的蒙格村（Montgueux）区域的7个生产园地里品尝出各自产品的特色，毕竟像葡萄品种、树龄、土壤特性等因素都会影响香槟气味的形成。该品牌香槟的年产量约为2万瓶，其中，得名于其相应品种葡萄的Le Faite cuvée只使用采自45树龄葡萄藤的黑皮诺。这款香槟的生产需经历长达三年的酒窖陈酿。

本文由AFP RELAXNEWS刊登于《福布斯》印度版网站。