青皮豆怎样炒的吃起来才很嫩（遇见这种豆类别手软）

一年分为四季，春天是一年的开始，春天过了一大半，武汉的天气变得暖和起来，人们都开始穿起短袖，充沛的阳光和雨水，让许多春季蔬菜上市，其中包括豆类和瓜类，前段时间吃腻了黄瓜和角瓜，豆类我家孩子很爱吃，比如说豇豆，四季豆，青豌豆和餐桌，其中青豌豆价格最便宜，春季一定别忘记吃豆。今天分享一种青豌豆的家常吃法——青豌豆火腿肠炒鸡蛋，成本不高，简单省事，常吃胃口更好，对视力有帮助。许多人没有吃过这道青豌豆火腿肠炒鸡蛋，到底如何制作这道菜呢？赶快看一下详细食谱吧。春季要多吃豆，遇见这种豆类别手软，营养极高，补足营养健康过春。

【青豌豆火腿肠炒鸡蛋的食谱解析】

食材选购：选购两枚土鸡蛋，两根优质火腿肠（火腿肠是特别常见的食材，火腿肠分为淀粉肠和无淀粉肠，无淀粉肠的主要成分为猪肉或鸡肉，营养价值更好一些，淀粉肠的主要成分是淀粉，吃起来不健康），挑选香葱几根，几个大蒜头，少许水淀粉，植物油若干，香油几滴，白醋两滴，食盐半勺，鸡精半勺，猪油半勺，胡椒粉少许，其他调味品。

详细烹饪顺序：

第一步：选购好青豌豆，火腿肠和鸡蛋，先把青豌豆全部去壳，反复清洗干净，准备一大锅清水，撒上一丢丢食盐，倒入青豌豆焯水，投入凉水浸泡，将青豌豆控干水分。

第二步：将几瓣蒜拍扁，切成若干蒜末，小葱洗净切成小葱，碗中打入鸡蛋，加上若干水淀粉或清水，加上盐，香油和胡椒粉，迅速让蛋液充分搅散。

第三步：起锅将锅底慢慢烧热，滑入蛋液煎到熟透，迅速翻炒一会儿，切成若干小块，装入碗中。

第四步：火腿肠切成小块，锅里继续加上油或猪油，葱和蒜末，倒入火腿肠快速煸炒，炒至7成熟即可。

第五步：迅速调到大火爆炒，倒入青豌豆翻炒均匀，锅边淋入少许清水，迅速翻炒一会儿，让青豌豆炒熟。

第六步：最后滑入炒好的鸡蛋，中小火不停地翻炒均匀，加上白糖和食盐，调入半勺蚝油和一勺生抽，加上适量清水，焖一会儿，关火，出锅，这道青豌豆火腿肠炒鸡蛋就做好了。

青豌豆火腿肠炒鸡蛋是色泽好看的菜肴之一，几种食材都要选购新鲜的，青豌豆需要提前洗净，用热水焯烫（加上食盐少许），然后投凉水浸泡，这样青豌豆口感脆嫩。这道菜需要先炒鸡蛋，然后加上猪油和蒜末，依次倒入火腿肠丁和青豆，加上清水少许，加上若干鸡蛋块，不停地翻炒均匀，最后调味，菜肴炒至均匀，出锅。

你们有没有吃过这道青豌豆火腿肠炒鸡蛋呢？（所有图片来自网络）