自己动手丰衣足食的感想（自己动手丰衣足食）

近期因为俄乌战争这件事，十分关注俄罗斯。不过后来我的聚焦点有点跑偏了，对俄罗斯大列巴非常感兴趣[奸笑]

在网上搜了好几天，发现这个东东真是个减脂好食物，看着也很好吃的样子！

3月3号果断下单，结果迟迟没有发货，一查：发货地疫情防控，快递受管制。不知道何时恢复。

不甘心啊！馋虫被勾起，必须吃上这一口！又在网上查其他店家。结果都导向黑龙江的那个市！我去！合着全国卖的大列巴都是你这一地生产的呀。不过想想也对，这大列巴在中国属于小众食品，远远比不上普通面包的受众范围广。

在拿到大列巴之前只能自己解决问题了。自己动手，丰衣足食。

这事之前我在吃全麦面包时就有此心。不过当时觉得太麻烦，自己又没有多少烹饪技术，关键是对于全麦面粉能不能发酵完全搞不清楚。也就搁置了。

现在下定决心搞它一下。也是有意思，3月3日下单的全麦面粉今天上午到了。也算是天意吧。

中午开始和面。第一次做，就只搞了个一斤的试试水。大概加了2克酵母和少量盐，一碗温水调和。之后放盆子里发酵。

2小时以后，发酵成功了！

放大了50%算是比较好的啦！

太激动了。之后就有点手足无措，把后面的细节都忘了

直接拿出来揉搓排气后，就一整团拍进空气炸锅里烤去了。

结果就悲剧了：面包内外冰火两重天。

为了不浪费粮食，只能反复烤，切开烤

不过味道不错。还有点甜甜味道（有可能是酵母的功劳）

这次虽然失败了。但至少让我在实践中确定了：全麦面粉在酵母的帮助下是可以发酵成功的。

失败原因：

1.忘记二次发酵了。这是网上很多做法的通用程序。现在猜测，有可能是为了让面团进一步蓬松，以便减小烤制时内外熟透的时间差（否则外面都糊了里面都没脱水）

2.烤制前没有刷水或者油

3.没有在锅底垫锡纸

下次把没有完成的步骤补齐，再看看效果如何。