蒸什么菜好吃又下火（天热太蒸人就吃5道）

最近几天连续35度的高温，出去后简直像是进入了“蒸笼”，就像吃点冰凉的冷饮，但是夏季冰冷的冷饮还是少吃为妙，因为夏季需要养心升阳气，冰冷的食物都是损阳气的东西，吃多了对身体不好。不知道该吃什么的时候，我们可以试着“蒸一蒸”，做5道蒸菜吃吃更健康，清淡鲜美的同时营养保留更好，别错过。

虾的蛋白质含量丰富，夏季多吃虾可以补充体力，除了白灼可以保留虾肉的鲜美和营养外，蒸也是很好的制作方法，搭配粉丝堪称经典，同时虾肉更加的香甜，夏季一定要做几次吃一吃。

食材准备：虾，龙口粉丝，大蒜两头，蚝油，生抽，食盐，食用油，白糖，葱花，小米椒圈

• 虾洗干净后，斩掉头部，然后用片刀沿着头部向尾部片，不要片到底，要留着尾部相连，剔除掉虾线再用清水冲洗一遍挤干水分待用。
• 龙口粉丝用凉水泡软，用适量的香油和生抽拌匀平铺在盘子底部。再将开边虾摆放在粉丝上待用。
• 两头大蒜打成蒜末，取一半的蒜末用清水冲洗掉粘液，挤干水分后下入油锅炸至金黄盛出。
• 将炸好的蒜末和另一半蒜末拌匀，加入蚝油，食盐，白糖适量搅拌均匀待用。
• 将调好的蒜蓉酱铺在开边虾上，锅中水烧开后上锅蒸5分钟即可出锅。
• 出锅后撒上葱花，小米椒圈，浇上热油激发出香味后即可。

别以为蒸得排骨咬不动，其实蒸排骨做得好，肉质更加的滑嫩，味道更加的鲜美，留下的汤汁拌米饭也是一绝，炎热的夏季就要吃稍微清淡一点，这道蒸排骨要学会做。

食材准备：排骨2斤，淀粉，蚝油，生抽，老抽，葱姜，蒜末，料酒，花生油，食盐

• 排骨中加入清水浸泡1小时，然后再加一些干淀粉抓洗2分钟，这样能将排骨中的污垢清洗干净，最后用清水冲洗干净待用。
• 排骨洗净后用毛巾吸干表面的水分，然后加入蚝油2大汤匙，蒜末2汤匙，葱姜丝适量，食盐，料酒，生抽2汤匙，老抽适量，花生油适量，再来关键的干淀粉一把抓匀腌制2个小时，天气热要放入冰箱腌制，防止变质。
• 锅中水烧开后，将腌制好的排骨上锅蒸40分钟既可以出锅，撒上葱花点缀，滑嫩又脱骨。

夏季饮食要“清补”，所谓的清补并不是清淡的意思，而是要多吃一些平和的食材，其中一定要吃的就是“鱼”，肉质鲜嫩，含有大量的蛋白质，采用清蒸的方式也不是太油腻，夏季要多吃几次。

食材准备：鲈鱼，葱，姜，红椒，蒸鱼豉油，食盐，花生油

• 鲈鱼宰杀处理干净，用刀在一身上刮一刮，将腥味来源之一的粘液刮干净，然后用温水冲洗干净。在鱼身撒上一层薄薄的细盐涂抹均匀。
• 在盘子上铺一层姜片，鲈鱼展开摆放在姜片上，鱼身上也摆几片姜，锅中水烧开后上锅蒸8分钟即可出锅。
• 出锅后将汤汁倒掉，取出姜片丢弃，沿着盘子边缘倒入适量的蒸鱼豉油，在鱼身上摆上红椒丝和葱丝，花生油烧热后浇在上面激发出香味，此菜即成。

做好吃的好喝得怎么能少得了小朋友的份呢？这道肉沫蒸蛋就是家中小孩子的最爱，做法也比较的简单，一炒、一蒸，即可完成。

食材准备：鸡蛋4个，肉末，生抽，老抽，五香粉，食盐，葱花，食用油

• 鸡蛋四个打入碗中搅散，准备一份凉开水倒入鸡蛋液中，要边倒边搅拌，尽量不要出现大量的泡沫。注意此处的水一定要用“凉开水”或者“温水”，用生水容易有大量的气泡产生，水与鸡蛋的比例为1.5:1。
• 锅中水烧开，将蛋液上锅加盖蒸6分钟，注意蛋液要用保鲜膜覆盖住，防止有水珠滴落其中。
• 蒸鸡蛋的同时我们另起锅烧油，下入肉沫翻炒至变色，加入五香粉，生抽，老抽少许翻炒至入味上色
• 打开锅盖，将炒好的肉沫铺盖在鸡蛋羹上面，加盖再蒸2分钟出锅，撒上葱花既可以开吃。

茄子烹饪起来有一个最大的缺点，就是很爱吸油，原本营养丰富的健康蔬菜，吸满油脂后就有点腻人了，所以今天就做一道“蒸”茄子，清爽不油腻，吃起来更健康。

食材准备：茄子2根，蒜末，白芝麻，小米椒圈，生抽，香醋，食盐，白糖，食用油，香油，香菜，葱花

• 茄子两根洗净去蒂，去皮以后对半剖开（不去皮更好），放入盘子里上锅蒸6分钟。
• 取出茄子冷却，然后撕成条堆在盘子中央待用。
• 空碗中加入蒜末，白芝麻，小米椒圈，浇上热油激发出香味，再加入生抽，白糖，食盐，香醋，香油，香菜，葱花搅拌均匀成料汁。
• 把料汁倒在茄子上，吃的时候拌一拌即可。

天气炎热，别吃得太凉了，采用蒸制作美食，可以最大限度地保留食材的鲜美，又省时省事，是夏季必须要尝试的烹饪方式，以上的菜肴你都会做吗？关注我，后续还有更多夏季美食菜谱分享。

我是阿胡，一个喜欢研究和制作美食的小过客，感谢阅读这篇美食文章，明天还有精彩内容呈现，明天见。