一碗炸酱面的热量卡路里（炸酱面热量太高）

最近去打卡了开在苏州的老北京火锅——东来顺，风格非常独特。

Roy爸喜欢菌汤底，Roy喜欢番茄汤底....我呢？小孩子才做选择，各种口味我都可，蘸料我做主就OK了嘛。

素菜种类较少，满眼的肉、肉、肉......果然“七上八下”涮肉法则最棒，蘸上北方特有的韭花酱，啧，肉肉真好吃~

韭菜盒子平平无奇，除了油多，味道一般（我自己做的比这个好吃多啦）。

最让我诧异的是，老北京炸酱面竟然是甜的？！

（东来顺的炸酱面）

到了甜甜的苏州，难道老北京炸酱面入乡随俗了？特意问了一下北京小伙伴，太甜的老北京炸酱面是异类。啧，这个炸酱面不满足不满足。

疫情期间咱也不好去北京吃一碗正宗的吧。算了算了，自己动手，丰衣足食。我去年连韩式炸酱面都复刻了，借着东来顺炸酱面的样子，做一碗“老北京炸酱面”不成问题！成品有点那个样子哦~

（我做的“老北京炸酱面”）

炸酱面的热量不低，为了能够放心吃不长肉，我用魔芋面代替鲜面条，魔芋面的热量极低，吃光一碗炸酱魔芋面也不过140卡！

准备食材

胡萝卜丝，黄瓜丝，黄豆芽，毛豆，甜面酱，猪肉碎，大葱碎，姜末，木糖醇适量，老抽，一把鲜面条，一袋魔芋面

PS：黄豆芽和毛豆事先煮熟；猪肉碎也可以换成五花肉丁或者肉酱；老抽用来调色，我感觉颜色足够了就没用。

甜面酱我用的是六必居的，据说味道比较正宗，颜色也比较深。

1. 先炸酱，锅内倒入适量玉米油，油烧热冒烟，捞出一些熟油待用（拌面的）；

2. 大葱碎下锅炒香炒焦黄，倒入猪肉碎迅速炒散；

3. 倒入整瓶的甜面酱翻炒均匀，开最小火哦；

PS：我用了一整瓶的甜面酱300克，玉米油倒了约30-40毫升，油不算多，咱也不可能一口气把300克的酱给吃光么不是。

4. 倒入适量木糖醇，也别放很多，带一点点甜味即可，中和一下咸味，如果酱比较干可以加入适量清水；

5. 小火慢熬约10分钟左右，所以猪肉不能切太大哦。此刻酱香味非常浓郁了，装碗备用；

7. 魔芋面很好煮，煮开捞出放冷。

8. 粗面条煮熟，口感要随自家，有人喜欢烂面条，有人喜欢QQ弹弹的，无非就是煮的时间不同和面条粗细不一；

9. 过凉开水，鲜面条（碱水面）就这样的，过水后才更好吃；

10. 捞出沥干，浇上一点点刚刚准备的熟油，作用是防粘在一起，用筷子挑起拌均匀，此刻的面条亮晶晶；

11. 两碗面分别码放好蔬菜、挖上一大坨炸酱，搞定！

拌啊拌，挑啊挑，啊…张嘴…

炸酱魔芋面肯定是我的喽，害，谁让我的肌肉没有Roy爸多呢，代谢也没人高，低卡魔芋面当然归我咯。

Roy爸吃的头也不抬，他说炸酱面果然还是咸口的好吃多啦！

我微微一笑，您也不看看里面多少肉碎，外面给你吃那么多肉肉吗~做法简单，虽然不怎么正宗，至少可以满足自己的口腹之欲。

记得我妈以前做“本家”炸酱，料可多了，有榨菜碎、香菇、香干、花生....我能记得的就这些了，真的巨好吃巨好吃。

友情提示：炸酱的钠含量较高，记得多喝水哈，不要连着天天吃。小朋友也不适合多吃炸酱面，Roy吃的是西红柿鸡蛋盖浇面哦。

万能蘸汁凉拌苦荞粉和牛腩冷面，随便变花样，夏天嘛，凉拌式最香。

有小伙伴觉得太能折腾了，其实我也这么认为，为了让一家人满意，折腾呗~

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我是Roy妈

一个嘴巴特别挑剔的4岁孩子的妈妈

快和我一起轻松做出妈妈的味道吧~

为了孩子的笑容，

充满惊喜的神情，

吃到嘴里的满足感，

也为了孩子的健康。

让孩子的童年牢牢记住妈妈的味道

骄傲地说一声

我妈做的饭，天下第一！

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