不放淀粉怎么腌牛肉（腌牛肉放淀粉和蛋清都错了）

大家好，我是小黎，一年365天，每天都给大家分享不同的美食或者是生活小妙招，如果您喜欢记得分享给身边的朋友和家人呢，感谢您的阅读。

今天给大家分享腌牛肉的方法，牛肉很多朋友都爱吃，但是没有掌握烟牛肉的技巧，吃起来的牛肉又干又硬，腥味又重，那么我们应该怎么做呢？我最近认识了一位大厨，他教我这个方法，我们在腌牛肉的时候就要多加上这两步，演出来的牛肉爽滑，有嚼劲，而且比豆腐还嫩，我们一起往下看看是怎么操作的。

【腌牛肉】

首先我们要准备一块新鲜的牛肉，我们在买牛肉的时候尽量选择健子肉，梅肉等这些部位吃起来相对会比较嫩滑一些。今天早上我去菜市场的时候花了55块钱才买了一斤的牛肉，不知道你们那边多少钱呢？

买回来的牛肉用流动的清水冲洗一遍，然后再把牛肉表面上的筋膜给它切除掉，这些吃起来都会比较影响口感的，另外牛肉的纹路都是竖着的，所以我们在切牛肉的时候就要横着切，这样就可以把它的筋切断，吃起来就更加的嫩滑啦。

先把牛肉给它切成薄片，我们切牛肉的时候不要切得太厚，太厚的时候腌制不入味，太薄的话，我们在研制的过程中容易把它抓碎了，那样就不好了牛肉切好之后装盘备用

接下来我们来准备一小节的葱花，我们取葱白部分，就可以将葱白切成葱花，再准备一小块的生姜，把它切成片，再切成丝切好之后一并装入碗中，在这里，我们来调个葱姜水。往中倒入适量的开水然后用筷子搅拌均匀激发出葱花还有生姜的味道充分的搅拌均匀让他在一旁放凉。

这个时候我们来开始腌牛肉，先在碗中加入适量的耗油，再来两勺生抽。下手充分的抓拌均匀，让所有的牛肉能够均匀的粘果上料汁，我们在腌牛肉的时候千万不要放料酒，放料酒的话反而会使得牛肉腌制出来更加的硬，而且还会有一股怪味，下手抓拌，差不多一分钟时间即可。

抓拌均匀之后，葱姜水也晾凉了，就是就用过滤网把葱姜水给它过滤出来。我们先放一半，然后用手抓拌均匀，让牛肉充分的吸收葱姜水，加入葱姜水腌出来的牛肉，我们不用吃到葱花，生姜还可以有一股淡淡的清香味。另外，生姜中含有天然的嫩肉剂。这样腌出来的牛肉嫩滑爽口而且无腥味

接着在第二次加入葱姜水继续搅拌均匀，让牛肉充分的吸收葱姜水之后，我们再往表面上撒上适量的食用油，牢牢的锁住水分就可以啦。

现在我们来调个料汁，在碗中加入一小勺的食用盐。两小勺的生抽，一点点蚝油，一点点老抽，再来一点点白糖提鲜，加入适量的胡椒粉。一小勺的淀粉，小半碗的清水，充分的搅拌均匀，放置一旁备用。

接着我们在准备一口砂锅，将提前切好的生姜，大蒜。放入锅中翻炒出香味然后再把西红柿下入锅中充分的翻炒出汤汁，再把提前切好的金针菇平整的铺盖砂锅上，然后再把腌好的牛肉一起下入锅中。接着再把调好的料汁淋入锅中，再加入小半碗的清水，盖上盖子焖煮上十分钟时间。

十分钟之后，一道超级美味的西红柿炖牛肉就做好啦，这样做出来的牛肉真的超级好吃，嫩滑又爽口，特别的下饭，喜欢的朋友赶紧试一试吧。

总结：以上就是今天给大家分享的腌牛肉的方法，看完内容你学会了吗？是不是非常的简单呢？如果您喜欢记得分享给身边的朋友和家人，感谢您的支持，我们下期内容再见，拜拜。