应季家常菜做法大全(好吃得停不了口)
【花菇焖猪手】
主料
猪手:800;干花菇:50
辅料
生姜:1块;干红葱头:3粒;生抽:3匙;老抽:2匙;冰糖:5粒;八角:1个;香叶:1片;桂皮:1小块;盐:1.5勺;料酒:2匙;清水:适量
具体步骤
1.猪手提前用清水浸泡半小时中间多次换水。
2.花菇用清水浸泡软剪去根,浸泡花菇的水留用。
3.准备配料生姜、香叶、八角、冰糖、桂皮、干红葱头,小碗备生抽、老抽、盐。
4.猪手冷水下锅,放入生姜、料酒,中大火煮开3分钟。
5.捞出猪手用清水冲洗干净去掉杂质。
6.电饭锅内胆先放入一半的花菇、生姜、红葱头,放入猪手和剩下的配料,淋入生抽、老抽、盐,加入浸
7.合上盖通电,触摸屏调烹饪蒸煮功能显示30分钟,总共按了两次60分钟即1小时即可。
【干锅辣鸭头】
主料
鸭头:1000
辅料
干辣椒:100
具体步骤
第一步
鸭头浸泡4小时除去血水与异味,焯水,入八成热油中稍炸
第二步
锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,辣妹子辣椒酱,郫县豆瓣酱,鲜青花椒粒,姜片,蒜片,干葱头,翻炒出香味,再加入高汤
第三步
八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克,香茅草2克,沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香叶2克)用料包包上
第四步
加老抽,生抽(一品鲜),蚝油,糖,冰糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤制
第五步
鸭头摆成型入过滤原汁,浇80克麻辣五香油(葱,姜。香菜,干葱,香叶,大料,桂皮,白寇,青麻椒,煮过的辣椒小火榨油)
第六步
撒香菜芝麻即可
【萝卜三丝】
主料
萝卜:适量
辅料
干墨鱼:适量;青红椒:适量;米酒:适量;姜丝:适量;盐:适量;生抽:适量;味精:适量
具体步骤
第一步
温油,下干椒丝、姜丝,煸出香;
第二步
再下腌的干墨鱼丝,倒入一小勺米酒,翻炒;
第三步
把墨鱼丝晾在油一边,另一边倒入白萝卜丝、青椒丝翻炒,加盐、生抽调味;
第四步
把三丝混合,加味精,装盘。
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