红烧豆腐怎么做才能又白又香（这才是红烧豆腐的正宗做法）

豆腐做法多样，怎么做都是美味。这道红烧豆腐先将豆腐炸至酥软，再入锅烧制上色。鲜美多汁，还有嫩滑的肉丝和鲜香的香菇，口感一绝，不容错过。

300克老豆腐，40克瘦肉丝，30克水发香菇

姜片、蒜片、葱段各少许，3克盐，3克味精

3克白糖，3克鸡粉，3毫升老抽，料酒、水淀粉、蚝油、豆瓣酱、食用油各适量

1 将豆腐切成方块。

2 洗净的香菇切成丝。

3 热锅注油，烧至五成热，倒入豆腐。

4 炸约2分钟至豆腐表面呈金黄色。

5 捞出炸好的豆腐。

6 锅底留油，倒入姜片、蒜片、葱段、香菇。

7 再倒入肉丝炒香。

8 加料酒炒匀。

9 加适量清水。

10 加蚝油、盐、味精、白糖、鸡粉、豆瓣酱、老抽炒匀调味。

11 倒入豆腐煮约2分钟入味。

12 加入水淀粉勾芡。

13 再加少许熟油炒匀。

14 盛入盘中即可。

豆腐富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸和卵磷脂，能益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾胃，还可以降低血铅浓度、保护肝脏、促进新陈代谢，经常食用还有利于大脑发育，抑制胆固醇的摄入。

切豆腐前，将豆腐放在淡盐水中浸泡一会，切时不容易碎。

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