石台一品锅的做法（一品锅的家常做法）

一品锅是徽州的特色传统美食，这道菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。

一品锅

食材：猪肉、蛋饺、五花肉、油豆腐、干豆角、西蓝花、鹌鹑蛋、青蒜、食盐、生抽、食用油、老抽、料酒、姜 、白糖。

做法：

1、猪肉洗净剁成肉末；西蓝花掰成小朵，浸泡盐水中，然后洗净控水；青蒜洗净切末；干豆角放入清水中泡软。

2、肉末中加入料酒、食盐、淀粉、蛋清、生抽、姜末抓匀备用。

3、一部分肉末做成肉圆，一部分肉末放入油豆腐中。肉圆放入油锅中炸至金黄捞出。

4、将鹌鹑蛋倒入冷水中大火煮5分钟后，捞出过冷水，等鹌鹑蛋放凉之后再剥壳。

5、锅中烧热水，加入少许食盐和油，将西蓝花入热水中焯熟捞出。

6、锅中放入少许食用油，把五花肉放入锅中煸炒变色出油脂，依次放入干豆角、油豆腐、炸好的肉圆。

7、加入料酒、生抽、盐、糖、老抽、开水，然后最上层摆好蛋饺，盖上锅盖大火煮开，转小火煮40分钟左右至熟入味。

8、最后摆上西蓝花，撒上青蒜末就可以了。