单县羊肉汤哪里正宗（百年传承非遗美味）

沈阳长白岛长白二街号称美食街，各种撸串烧烤海鲜烤肉火锅小龙虾麻辣烫冷面，各路网红店云集，但传统美食并不多，挨着高炮一师南面的单县特色大锅羊汤，高炮里的朋友特别推荐它，他说这里的羊汤是正宗的山东味道，真正的非遗美食。

单县羊汤被称为“中华第一汤”，上个世纪八十年代就被收入中华名食谱，并且收入非物质文化遗产名录，中国美食以汤入谱的只有单县羊汤。民间更是有“来到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩”的说法，今天来这里就必须整一大碗羊汤，扶墙进扶墙出。

爱美吃羊肉，羊肉算是健康的美味，吃再多羊肉也不会发胖，另外羊汤是一个好东西，堪称三九天的最佳补品，三伏天喝羊汤也是极佳的选择，驱寒解暑都可以。

说起羊汤，辽宁各地都有羊汤这道美食，正宗羊肉汤的地方极少，大多是各种羊杂汤，没有所谓的羊肉汤，也没有真正的全羊汤，说来说去还是单县的羊肉汤最有名气。

门口写着马尔山的绒山羊肉，大清宝泉的矿泉水，大师傅用大锅烀的羊肉、羊杂、羊血， 看着就热气腾腾，真想大快朵颐一番。

他们家门脸有特点，在外面透明玻璃能看见厨房，里面热乎乎的煮着羊汤，大师傅每天早上煮的羊肉要晚上才能吃得上，晚上煮的羊肉要第二天才能吃，不能现煮现吃，这里一个秘笈，熬羊汤是一个技术活，一锅羊肉要煮三个小时才能出品。

单县羊汤最大的特点就是半锅羊肉半锅汤，牧山村羊汤看似乳白，其实呈黄白色，里面有羊骨棒和羊油是汤色乳白的秘密，骨质里面的胶原蛋白与羊油脂肪混合在一起的时候才能变成白色的汤底，煮羊汤无需添加啥。色白似奶，水脂交融，质地纯净，讲究古法技艺传承的羊汤就应该是这样。

羊杂羊肉可以任意选，还有羊肉面、羊肉粉，还有锅仔的羊杂羊肉，看个人需求来选择。

有些人喜欢吃羊杂，有些朋友喜欢吃羊肉，我就喜欢吃纯羊肉汤。

厨房里面有现场加工的大饼和馅饼。

饭店特色菜谱挂在门口，进门就可以点菜，这样做法是特别直观。好几个菜名特别逗乐，什么小心肝、小羊吃嫩草、老少喜羊羊，这个得让老板解释一下都是什么材料。干炸羊排，特色炒羊渣、水煮羊肉、酸辣羊血、红烧明镜、尖椒羊宝、香辣羊肠、干煸羊肺、香辣羊脑等。不一一列出了。

羊的全身都是宝,不同部位的羊肉拥有着不同的滋味，羊身上最贵就是羊肚、脖肉、腰子。

羊小腿，全是腱子肉。要是会吃羊的朋友，一定来这个。

这次没时间吃羊蹄，下次一定要啃一个。

煮好的羊排美味无比，今天先不吃羊排了，这要是蘸点蒜泥可是没谁了。

中午客人还不少，包房都是满的，陆陆续续不停的进来出去的食客，基本都是一家三口，还有祖孙三代一起来的，老人孩子也爱喝羊肉汤。

我们四个人选一盆羊杂锅吧。

羊杂锅带加热的，越煮越好喝。

调料都是自己放碗里，别一股脑都到锅里，因为众口难调啊。白胡椒是提味的，不用多放，单县羊汤本身有少许的咸味，可以不用放盐，当然也不用鸡精味素。

小咸菜是免费的，三种小咸菜味道还都不错。

四个人点了三个菜，拌羊肚，味道可以说相对不错，不腻不油，香嫩弹牙。

小心肝儿原来是炒羊肝，最适合夹着大饼吃。

喝羊汤分成白汤和红汤，辣椒油是关键，山东辣椒磨成细细的面，用羊油烫出辣椒油，光是大饼蘸辣椒油就能吃饱饱的。

我又单独来一碗羊肉汤，酥烂醇香，汤色白浓鲜，与满大街上喝的所谓羊汤相比，果然是天壤之别啊！

羊汤大饼，羊杂馅饼，任意搭配。

因为他们家的羊杂是自己煮的，所以一碗羊杂汤里各种部分都有，这是真正的全羊汤。

松软的大饼，一碗汤二块饼那就是饱饱的。

羊肉馅饼的烙饼技术相当不错，一个人两张饼也是相当撑了。

羊杂汤加上羊肉馅饼，这是什么家庭条件啊，这么会吃。

这道羊肉豆腐很滋味，特别下饭！

烤羊脑还是第一次吃，这找不出什么形容词，香嫩爽口，麻辣鲜滑！

人均五十元，单县羊汤到沈阳也还行，价格不贵。

特别提醒大家，他们家有自动加热的羊汤保温锅， 是免费续羊汤的，汤味依旧如新，小编建议人多吃羊杂锅，人少就大碗羊汤，再来几道特色菜，保证一天下来都浑身暖呼呼的。

说起羊汤文化还是山东浓郁啊，传统美食文化往往就靠这样小店来继承发扬，等下次来要尝尝烤羊腿和蒜泥羊脖，好羊肉咋吃都不够啊。

辽沈美食 图文原创

,