鹅岛自助（鹅岛在芝加哥的taproom）

［去哪儿喝🍺啊］为啤酒日报的特别专栏。主编通过实际消费体验，向你介绍有趣、有料、有品味的酒馆/酒厂/品牌。若无特别说明，所有介绍与商家无利益关联。

不是主编矫情，芝加哥这个地方真的有点危险。截止2016年10月，芝加哥发生了605起命案。奥巴马2008年上任以来，芝加哥市至少有4000人被枪杀。枪击案大多发生在芝加哥南部和西部，所以当主编走在荒无人烟的W. Fulton街道上时，一直提心吊胆。直到看到鹅岛的酒厂，我就像看到救命稻草一样飞奔进他们的taproom。

屋里和屋外的氛围截然两重天。周五下午4点，弥漫着麦芽汁甜味的taproom已经挤满了人，门口排着等待被叫号的酒友们。

一周之前，主编在网上报名了鹅岛酒厂参观，门票为12美元一人，可以尝到四款啤酒，拿到一个鹅岛啤酒杯。接待时间为每周四到周六下午的特定时间，每次时间约为45分钟。

工作人员首先给我们倒上了一杯Goose IPA，带我们参观了生产线，展示了他们的生产原料——来自亚基马山谷的啤酒花和美国西北部生产的大麦。

现在酒厂的年产能已经达到了10万桶。鹅岛被收购后，一些啤酒已经被转移到百威英博位于纽约州和科罗拉多州的酒厂生产，但是像Matilda，Sofie，Bourbon County Stout和一些季节性的啤酒仍然在这里酿造。

参观路线第二站讲解的是鹅岛旗下Matilda啤酒的故事。传说一名叫做Matilda的女伯爵在比利时修建了一座修道院，僧侣们酿造了一种独特的艾尔啤酒。鹅岛的酿酒大师以此为灵感，在芝加哥酿造了这款名为Matilda的比利时淡色艾尔。这款啤酒用野生酵母发酵，液体呈现日出的金黄色，拥有干果和丁香的香气。

第三站就是很神秘的橡木桶陈酿储存室了。工作人员给我们每人倒了一杯Sofie解馋。Sofie使用野生酵母发酵，由80%的比利时赛森啤酒和20%比利时赛森过桶啤酒混合而成，里面加入了柑橘，口感微酸。

回到taproom后，工作人员又给每人倒上了只有芝加哥才买得到的Bourbon County Stout Proprietor’s。

这款啤酒每年的配方都不一样，今年使用了墨西哥烟熏辣椒粉和可可粒，并在储存过枫糖浆的橡木桶中陈酿。

参观途中有外国友人问，被收购之后的鹅岛有什么变化。工作人员说经销范围变大了，酒厂的安全措施也增强了。有了资金，他们可以更加专注于创新，每个礼拜鹅岛的创新室里都会诞生好几个新品。

虽然被收购后的鹅岛被很多同行“吐槽”，但做什么事情都有trade-off，酿酒是这样，人生也是这样啊。