电饭锅怎么做的蛋糕不会塌（有什么技巧）

打蛋器和打蛋的盆砸要干净，不能有水和油，一方面影响配方，一方面影响打发，现在小编就来说说关于电饭锅怎么做的蛋糕不会塌?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

电饭锅怎么做的蛋糕不会塌

打蛋器和打蛋的盆砸要干净，不能有水和油，一方面影响配方，一方面影响打发。

加糖、白醋和玉米淀粉可以有效的帮助打发、稳定泡沫。

蛋白一定要充分打发到奶油状，发现打发好了后就要停止。判断打发程度可以将打蛋盆倾斜，如果发现泡沫都不流动，倒放不掉，就提起打蛋头，发现形成了一个直立不倒的小尖角就可以。

用电饭锅做蛋糕大概过十分钟开盖，轻震排气后，出炉倒扣。

打开电饭锅检查蛋糕是否烤熟时动作要快，开口要尽量小，也尽量少打开，避免锅内温度总是骤降，冷热交替太频繁而蛋糕塌陷。

做蛋糕的时候不要中途移动电饭锅。