牛百叶的湘菜家常做法（下饭菜香辣牛百叶）

用料：牛百叶350g，辣椒5个，葱姜蒜适量，花椒2g，干辣椒3个，豆瓣酱一勺，生抽2勺，蚝油一勺，白糖少许，食盐适量

香辣牛百叶,爆好吃的做法：

准备好所有食材，牛百叶需要提前焯水

姜蒜拍碎切好，葱切好，辣椒切丝，百叶切丝

锅里放油，放葱姜蒜，花椒干辣椒炒匀，放一勺豆瓣酱炒香

小火慢慢熬出红油，小料的香味也出来了

放入牛百叶炒匀，加一勺料酒去腥增味

加生抽老抽，提味提鲜上色，炒匀

放辣椒丝炒匀至入味

可加少许食盐，加少许白糖，炒匀

小贴士：牛百叶即牛胃 。别名：百叶、肚尖、牛胃。是 牛 的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。