教孩子自己做简单又好吃的美食（儿子特爱吃我做的小酥肉）

儿子放暑假在家，我天天换着花样给他做好吃的，虽然都是家常饭菜，但“妈妈的味道”永远不过时。

这道小酥肉可招儿子喜欢了，虽然油炸食物要少吃，但一周一次也还成。这小酥肉我也是一次比一次做得好。

儿子大学所在城市堪称世界美食天堂，周末假期没少在外品尝美味，但对于这道小酥肉小伙儿还是赞不绝口，说秒杀街边小店，边说边吃，大有跃跃欲试之意。

---【孜然小酥肉】---

【材料】 猪通脊肉400克，小酥肉炸粉1袋，孜然粉15克，盐2克，酱油20克，料酒20克，大蒜4瓣，姜1块，植物油适量

【制作】

1. 备料：猪瘦肉（用通脊肉更好，肉质细嫩无肥无筋），蒜片、姜片准备一点儿，孜然粉用量可多一些，也可换成辣椒粉、花椒粉、黑椒粉等，料酒、酱油、盐准备好；

2. 肉切成粗吸管那般粗细即可；

3. 倒入蒜片、姜片、孜然粉、盐、酱油、料酒；

4. 用筷子充分拌匀，腌制至少1小时，能长时腌更入味，天热可放冰箱冷藏；

5. 小酥肉炸粉倒入大碗中，可按包装袋上的建议配比倒入凉水和植物油，我只倒了凉水，调成酸奶般的浓稠度；

6. 肉条分次入粉浆中，表面都挂满粉浆即可；

7. 炸锅中倒适量植物油，中火加热，可滴几滴粉浆，沉底后能立即浮上来就说明火候够了；将肉条一根根下入油锅，肉条变硬、表面上色即捞出；

8. 全部炸完后，油锅中火加热，将炸好的肉条分次回锅复炸10秒，颜色更深一些，肉条更酥脆。

“森庄农品”小酥肉炸粉，使用方便，炸出的肉条外皮香酥脆嫩，肉质柔软鲜香，小包装够一顿使用，不浪费，好保存。

【苹果私房话】

1. 猪肉也可换成牛肉、鸡肉，切薄片或者粗条，提前腌制入味；

2. 火力在中火和中小火之间调整，根据油条多少及上色情况随时转换，不要一成不变；

3. 建议用小锅子炸，这样可整体减少用量料，余下的油可炒菜、拌菜，最好不反复做炸货，以防产生毒素，危害健康。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。