韭菜扇贝丁的做法（茼蒿营养又美味）

最近天气干燥，皮肤都干得难受，还容易口干舌燥，平时应该多吃蔬菜。今天要分享的是茼蒿，它的口感清脆，也有着特殊的香味。它的茎叶很嫩，可以食用也可以入药。在古代，茼蒿是宫廷的佳肴，普通百姓是吃不到的，所以又叫做皇帝菜。形容它有一句话：“蒿之清气、菊之甘香”。

古籍中对于它的功效也有记载，比如安心气，养脾胃，还可以化痰。有的地方还作为花园观赏栽培。它丰富的膳食纤维，能够预防和缓解便秘，吃法上通常都是清炒。还可以搭配其他食材，比如扇贝丁，这样味道更加鲜美，正好可以中和一下茼蒿的香味。

这两种看似不搭嘎的食材，却能使营养翻倍，口感升级，变得更加有层次。做法上简单易学，全程都是爆炒，几分钟就可以搞定了，对厨艺的要求相当低，作为新手来说，还是可以轻松学会的。如果不会的话，可以参考下面的做法。

菜品：茼蒿炒扇贝丁

配料：茼蒿，葱，酱油，油，扇贝丁，盐，水等

烹饪步骤：

1、先要将茼蒿都摘洗干净，嫩的叶子可以留下来，老的叶子就去掉。摘洗干净以后再切成段，老根就去掉了，先放在盘子中备用。

2、扇贝丁也是要提前泡好，洗干净后放在盘子中备用。主要的原材料就是这两种，准备起来也是相当简单的，并没有难度。

3、准备几根大葱，洗一下直接切成段，用来调味的。因为是属于配菜，所以量不用很多，少许一点即可。

4、准备工作就这样完成了，接着就是开始炒菜了。锅中放油加热，油量不用很多，和平时炒菜差不多就行了，油多了也会觉得腻。

5、先将切好的葱段放进锅里炸，再加入一些酱油，这样炒出理葱香味会更加好吃。

6、然后将洗好切成段的茼蒿放进锅里，和扇贝丁一起倒进去，再加少许的水来炒，水不要多，只要一点就可以了，毕竟茼蒿在炒制的过程中也会有水出来。简单地炒一下以后，继续加一点盐调味料，因为酱油里面有咸味了，所以盐不能多加，不然炒得太咸反而不好吃，这样的素菜还是要清淡一点好吃。盐加好以后还是继续地炒，大概炒个片刻就行了，吃起来味道相当鲜美，关键口感清脆，真是超级的下饭。

烹饪贴士：

1、茼蒿买的时候要选择嫩的，可以掐一下，能够轻松掰开，嘎嘣脆的就是嫩的，这样炒出来的口感也会更好。

2、调味料也是根据个人的口味自由增减，这样炒出来的菜也更加好吃。

3、因为酱油有咸味了，所以盐就不要多放，少许一点调味就行，多了反而会不好吃，太咸了。

4、这是一道快炒的菜，全程都是用大火，但是食材添加的顺序要搞清楚。