咸鱼干哪种最好吃（这种咸鱼干经海水蘸过）

每逢春初秋末，新鲜鲅鱼上市后，既美且廉，一时吃不了，为了便于储存，不得不腌成鱼干咀嚼鱼干，始则咸腥，继而鲜香，越嚼越馋，满口生津，是一个引人入胜而有趣过程久而久之，很多人已经不自觉地迷上了这一口因此，腌制鲅鱼的习俗就一直延续到今天，现在小编就来说说关于咸鱼干哪种最好吃?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

咸鱼干哪种最好吃

每逢春初秋末，新鲜鲅鱼上市后，既美且廉，一时吃不了，为了便于储存，不得不腌成鱼干。咀嚼鱼干，始则咸腥，继而鲜香，越嚼越馋，满口生津，是一个引人入胜而有趣过程。久而久之，很多人已经不自觉地迷上了这一口。因此，腌制鲅鱼的习俗就一直延续到今天。

腌制咸鱼

生活在海边的人都有腌制咸鱼的习惯，而此时天气渐凉，是腌制咸鱼的很好时机。生活在海边的人喜欢用鲅鱼腌制咸鱼。也有腌痴狗鱼、鲐鲅鱼、白姑鱼、黄花鱼的，但是痴狗鱼肉太少，鲐鲅鱼出油，白姑鱼和黄花鱼皮艮，都不及鲅鱼腌出来好吃，因此鲅鱼是多数人家的不二之选。

腌制美味的鲅鱼干

腌制美味的鲅鱼干，老渔民还有一套秘制的方法：

1、新鲜鲅鱼在海水中洗净，摘除鳃和肠胃。腌制鲅鱼的时候，最好选择那种有点串潮的鲅鱼。这样的鲅鱼肚子有点破，眼睛有点红，但是这样的鲅鱼腌制出来最好吃。将买回来的鲅鱼洗净，沥干水分，用菜刀从鱼肚子上向脊背方向划一刀，鲅鱼一下子就变成脊柱相连的两片了。

腌制美味的鲅鱼

2、一剖两半，脊部相连。取一大敞口容器，剖面向上，铺一层鱼，洒一层粗海盐，覆盖压实，腌渍三天。

腌制鲅鱼

3、重新入海水洗净，将鱼从陶盆里拿出来，从尾巴上拴上一根绳子，系到院子里的晾衣绳上，借助秋风和阳光共同的作用，不出三五日，鲅鱼片子就大半干了。将晒得半干的鲅鱼片子收拾到一个瓷缸子里，扎紧口闷上一个周左右的时间，那鱼肉就有些发红了，咸鲅鱼特有的香气就散发出来了。再拿出来晒几个日头，就能贮藏保存了。

晾晒鱼干

提醒：如果怕招苍蝇的话，可以再晒的时候，撒上一些苞米面子，这样不容易招苍蝇。

撒上一些苞米面子，这样不容易招苍蝇

经海水蘸过、反复晾晒的咸鱼干，肉质酥润，口感香醇，风味独特，最受吃货们的欢迎。这种腌制过的鱼做熟后肉质洁白、细嫩、鲜美可口、别有风味。

咸鱼干

咸鲅鱼可以蒸着吃，也可以烤着吃。烤好的咸鲅鱼十分鲜香，若有个刚出锅的苞米饼子就着吃，那种美味无法用语言形容。蒸的咸鲅鱼可以蘸着蒜泥吃，就着刚出锅的鲜馒头，也会让你放不下筷子。

咸鲅鱼的吃法

鲅鱼蒸肉饼可谓是一道风味独特又让人口齿留香的佳品。用心挑选出肥瘦适宜的新鲜猪肉，用刀背剁成颗粒合适的肉泥，再与经过浸泡处理的腌鱼合蒸，它讲究的是火候恰到好处确保肉质嫩而不腻。保持着食物的营养和原汁原味，油脂较少且香味四溢。

鲅鱼蒸肉饼

咸鲅鱼最常见的做法就是炖。烧干的锅里倒较多的油，熟油后放鱼，把鱼两面的皮煎熟，加葱段、姜片、八角、醋，添水没过鱼身体，大火烧开，换小火细炖，至剩不多的汤汁住火。做熟的热的咸鲅鱼冒着诱人的浓香，吃起来更香，当然，也特别的咸，咸到齁人，每次只能夹食一点点，特别下饭。有茄子的季节，鱼半熟时下些茄子块一起炖熟，做成咸鱼炖茄子，不但降低了鱼的咸度，而且茄子饱吸了鱼的香气，黏糊糊的也非常下饭！

炖鲅鱼

鲅鱼的吃法有很多种，但是很多人还是独爱这种白面馒头或者玉米饼子就着炸腌鲅鱼吃，那金黄的鲅鱼加上香喷喷的馒头，那个口水横流啊！

馒头

炸鲅鱼

静静地咀嚼，轻轻地回味，腌鲅鱼的味道酥酥的，且略带些许咸味，保留着鱼原本有的鲜味，吃上一口软嫩的馒头再配上一大勺米饭，幸福的饱腹感会让你爱上鲅鱼的味道。春节将至，小伙伴们，你家的咸鱼干晒好了吗？