怎样做出又好吃又简单的凉拌菜(做凉拌菜只要牢记6个1)
在夏季的餐桌上,凉拌菜绝对是我们家家户户餐桌上的宠儿!简单、开胃、快手,正好解除大家不想下厨、没食欲的烦恼。
今天,小妹就给大家献上4道解馋又营养的开胃凉菜,并整理了一个超省事的“6个1”万能凉拌汁,做出来的菜清爽可口,越吃越想吃。夏天不想炒菜,可以多吃凉拌菜,解腻又养生。
食
RECIPE
谱
1. 凉拌盐焗手撕鸡
2. 凉拌肥牛卷
3. 凉拌三丝
4. 凉拌白肉
万能凉拌汁
调制万能凉拌汁并不难,记住“6个1”:
1勺蒜沫、1勺葱花、1勺小米椒、1勺粗辣椒面、1勺白芝麻。然后加生抽,再加入适量的醋(酱油和醋的比例为4:1),可适当再添加一点芝麻酱和辣油。
按照这个比例做凉菜,一般是不会出错的。也可以根据自己家人的口味进行变化哦。
凉拌盐焗手撕鸡
今天做的盐焗手撕鸡腿肉,鸡肉鲜嫩多汁,特别入味,而且低脂低卡,减肥的宝宝也可以吃的哦!
食 材
主料:鸡腿2个、盐焗粉半包
辅料:洋葱少许、香菜1根、小米椒2个、熟花生米适量、鸡汤2勺
做 法
1. 洋葱切丝,小米椒切小圈。
2. 鸡腿放半包盐焗粉,一勺食用油抹匀,腌制30分钟。
3. 将腌制好的鸡腿上锅,大火蒸30分钟即可。
4. 蒸好的鸡腿肉撕成条,放洋葱、小米椒、葱花、花生米、鸡汤,拌匀即可。这样做出来的手撕鸡,还有着浓郁的盐焗风味,鸡腿肉非常嫩滑,蘸一下料汁,绝对能下饭三大碗!
凉拌肥牛
无敌下饭的香菜凉拌牛肉,酸辣过瘾,鲜嫩好吃,做法巨简单,几分钟就搞定~
食 材
主料:肥牛300克
辅料:小米椒2个、青椒1个、小葱1根、生姜片3片、蒜末适量、芝麻适量、香菜2根、食用油适量、盐1茶匙、生抽3勺、蚝油1勺、香醋2勺、料酒适量、辣椒粉1勺、白糖1勺
做 法
1. 碗中加青椒、小米辣、蒜末、辣椒粉、芝麻,淋上热油。
2. 加生抽、蚝油、香醋、盐、糖拌匀。
3. 将酱汁搅拌均匀,备用。锅内水开,放葱段、姜片、料酒、肥牛,焯水。
4. 焯好水的肥牛捞出放碗中,倒入酱汁和香菜,抓拌均匀即可。
5. 比拌牛肉嫩好多,吃起来酸辣过瘾,瞬间打开食欲~
凉拌三丝
拌三丝绝对是夏日里餐桌上少不了的一道凉拌小菜,不用起油锅,美味而简单速成,搭配粥、馒头、米饭都是不错的选择~
食 材
主料:羊肚丝(豆制品)50克、西芹2根、胡萝卜半根
辅料:蒜2瓣、辣油适量、盐1茶匙、白砂糖1小勺、生抽3勺、醋1勺
做 法
1. 羊肚丝放入容器中,加水泡发。
2. 西芹摘去叶子,洗净后切段。胡萝卜切丝,备用。
3. 锅内放入适量的清水,放入羊肚丝焯烫至熟,捞出备用。
4. 再分别放入胡萝卜丝、西芹,入沸水中焯烫至熟,捞起后过凉白开,沥水备用。
5. 放入蒜末,调入适量盐、辣油、生抽、香醋、白糖,抓拌均匀即可。羊肚丝拌着爽口的黄瓜、胡萝卜,香辣脆爽,超过瘾,拿肉都不换~
小 Tips
1. 西芹及胡萝卜放入热水中,断生后便可捞出,以免煮的时间过长,营养流失且口感不好。
2. 拌好的三丝可以放入冰箱冷藏片刻,味道更佳。
蒜泥白肉
选用肥瘦相连的五花肉,经水煮刚断生,卷片凉拌即可,成菜香辣鲜美,蒜味浓厚,爽脆嫩滑。
食 材
主料:五花肉300克、黄瓜1根、胡萝卜1根、夫妻肺片酱适量
辅料:蒜5瓣、小葱2根、小米椒3个、生抽3勺、料酒2勺、香油适量、盐1茶匙、白糖少许、花椒粉少许、生抽3勺、醋1勺
做 法
1. 黄瓜、胡萝卜切丝,大蒜剁成蒜泥,小葱切葱花备用。
2. 带皮五花肉洗净,入冷水锅焯水。焯完的水倒出,重新倒入冷水,没过五花肉,下姜片、料酒,煮20分钟左右。
3. 煮好的肉,能用筷子轻松插入肉最厚的地方,无血水,即可取出放凉。
4. 煮好的五花肉切成薄片。
5. 五花肉平铺于菜墩上,黄瓜丝、胡萝卜丝,依次放入肉片上,卷成卷,装盘。
6. 碗中放夫妻肺片酱、生抽、蒜泥、葱花、小米椒、 香油、花椒粉、白糖、香醋拌匀,调成凉拌汁。
7. 最后将凉拌汁倒入码好肉的盘中即可。蒜泥白肉肉片匀薄大张,口感咸辣鲜香,轻轻夹一片肉,在汤汁里蘸一下,一口入喉,软绵鲜嫩,最适合现在吃了。
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