杭州河坊街最好的杭帮菜（杭州人看杭州15我爱杭帮菜）

地道的杭州人儿，平时，自然很爱吃杭帮菜。

所以，这个“中国杭帮菜博物馆”是不能不去的。

中国杭帮菜博物馆坐落在南宋皇城大遗址旁的江洋畈原生态公园。南临钱塘江，北傍莲花峰，西连虎跑，东靠玉皇山、八卦田。博物馆毗邻西湖，与钱塘江风景串连成片。

整个博物馆内设展馆区、体验区和经营区三个部分。展馆区分为两层。一楼有着各种菜品、小点心、香料等的陈展，并以文字的形式对杭帮菜的渊源做了详细的介绍，复原了多个历史上著名的盛宴菜品。二楼所进行展示的大多是杭帮菜在当今的一些发展，这不仅包括近现代有关杭帮菜获得的一些荣誉，还陈列出了一直延续下来的杭帮菜菜品与糕点。

首先,这杭帮菜博物馆大门外的对联

很有讲究： 西湖美景春夏秋冬远近听听看看

杭州名菜东西南北古今品品尝尝

对联的原创作者中国辞赋家协会副主席王翼奇

这幅对联别很不简单，寓意颇深。上联后面十个字分别代表着西湖十景：春（苏堤春晓）、夏（曲院风荷）、秋（平湖秋月）、冬（断桥残雪）、远（双峰插云）、近（三潭印月）、听（南屏晚钟）、听（柳浪闻莺）、看（雷锋夕照）、看（花港观鱼）；

下联后面十个字分别代表着新老杭帮十道名菜：东（东坡肉）、西（西湖醋鱼）、南（南肉春笋）、北（百鸟朝凤）、古（栗子冬菇——传统名菜）、今（金牌扣肉——新杭州名菜）、品（一品南乳肉——传统名菜）、品（西湖一品煲——新杭州名菜）、尝（宋嫂鱼羹）、尝（西湖莼菜汤）。

美食天堂盛景图 宋京城饮食文化大观

“天下酒宴之盛，未有如杭城也。”--苏轼

迎门的这幅画卷长19米，高1.9米，仿古绢画，由国内研究绘制南宋画的权威专家傅伯星先生执笔。全画工笔描绘着色而成，据悉创作绘制历时八月有余。

画卷气势恢宏，“三面云山一面城”的帝都风貌尽揽画中，西湖、钱塘江、大运河镶嵌于群山楼宇之间。艺术再现了钱塘自古繁华，荟萃天下美食的历史盛况。画中集市、酒库、官私大酒楼、茶坊、食铺、点心店等续次栉比。活跃画上的八百五十四人惟妙惟肖，服装鲜洁，一派皇都气象。御膳、国宴、官府宴、寺院素斋、茶宴、船宴、平民餐饭、街头小吃等一应俱全，“美食天堂”辉耀古今。

杭州大运河饮食

京杭大运河，是历史上中国南北商业、经济、交通与文化交流的大动脉，沿河两岸依赖运河为生之人有数百万众。漕船、商船、官船、客船等管 拥溢河道、鱼贯栉连。行船之人起居生活多在船上，船头烹饪、进食蔚成风景。糙米时蔬、腌腊酱渍齐备，柴米油盐常贮不缺。

杭州名守苏东坡烧肉 犒劳疏浚西湖民工一时传为佳话该肉就是著名的“东坡肉”

杭州的糕团早点

我印象最深的自然是这个“条头糕”

我相信没有一个老杭州会不记得它

劲道、好吃、耐饥、便宜、实惠

虾爆鳝面

这是杭州人认定的最鲜美的面条，用料：去骨鳝鱼、上浆虾仁、面条、酱油。特点：汁浓汤鲜、面滑肉嫩、风味传统。但价不菲。细细掐指算来，我这辈子也就没有吃过几次。面，我吃得最多的当然是杭州的片儿川，咸菜的咸鲜、笋干的清爽、面汤的喷香，吃完之后感觉很“落胃”。其实吃的已经不仅是一碗面，更是一份故乡的情怀。

吴山酥油饼

杭州传统名小吃，号称“吴山第一点”。以精白面粉为原料制作而成，层酥叠起，特点:脆而不碎、油而不腻、香甜味美、入口即酥。这是小时候常常嘴馋得不行，而大人却总不肯买给我吃的一种点心。这也是我舌尖上的梦之一！

明朝名臣于谦端午闻教故事

于谦7岁时与母亲在家门口包粽子，母亲一边包粽子一边对他讲屈原的故事。这时候有一位老僧人经过，盯着于谦看了一会儿，说：“他日救时宰相也”。老僧人的话后来果真应验了。

馆内有不少有意思的画作反映的都是杭州民间小吃我体癣了几幅自己喜欢的有: 菜卤豆腐、年糕团儿和寒豆儿糖粥

勾起了我儿时的许多回忆

宋嫂鱼羹的来源

岳飞府中秋家宴

赵构南渡之后，金人兵锋屡屡南下，意在灭除宋室余力。岳飞力主北伐规复，但主和派掌控中枢。中秋月夜，岳飞于临安家中宴会亲将，感伤月圆国阙。席间所陈为杭城中产之家习见南北合壁膳品，原料均出地产，食品当时形态，而口味、技法则仍基本为中原风格

丰乐楼（模型）

北宋都城汴梁酒楼林立、食肆栉比，餐饮业之发达为世界之最。南迁，杭城餐饮业大半源自汴梁，丰乐楼即其最著名者。宣和间更修三层楼高，各有桥槛，阴睛相通，珠帘绣额，灯烛晃耀。

宋金“绍兴和议”后内部偏安、享乐之风盛行。主和派张俊于清河王府(今杭 州清河坊一带)大张宴请赵构、秦桧等朝廷枢要一行，筵式铺张，极尽奢靡。精致的菜品代表了当时风格与最高水平 。

满汉全席，清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，满汉全席上菜一般至少一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。

袁枚出生在康熙年间的杭州，他与杭帮菜情缘深厚。他历时半个世纪写成的《随园食单》，不仅生动展示了清代杭州饮食的风貌，还体现了杭帮菜深刻独到的烹饪理念与鉴赏标准。

秉承传统 开拓创新

杭帮菜在世界上也享有盛誉

杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。

杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。口味特点 以清淡、鲜香、脆爽、六个字可以概括。以下是十佳精品杭帮菜——

杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。这里展示十佳家常杭帮菜有：雪菜豆瓣；梅干菜蒸肉；鲞焐肉；饭焐茄子；菠菜煎豆腐；葱焖鲫鱼；杭三鲜；酱肉蒸春笋；蒸双臭；元宝肉；我们看到的所有这些菜品，都是1:1仿制的模型，但是，无一不是色泽明亮，看得人垂涎欲滴。

逛完博物馆，是不是很想尝一尝地道的杭帮菜呢？出大门右拐 就另有一番光景

博物馆一墙之隔，有三个正宗的杭帮菜餐厅正恭候着您呢，让您畅意品尝真正的杭州味道。

且看网络上是如何评价它

杭帮菜博物馆建筑面积12470平方米，由中国建筑设计院副院长、中国工程院院士崔恺大师主持设计，博物馆主体建筑采用现代的建筑材料和技术手段再现传统杭州建筑的空间组织精神和元素，通过坡屋顶、清水墙、全玻璃幕墙等建筑手法，体现杭州建筑的秀雅神韵。

杭帮菜博物馆依山而建，临水而筑，群楼连绵起伏、蜿蜓错落，飞入云天，屋项绿草黛瓦与芦荡入水，平台栈道、曲径通幽、直入柳云，一派湿地人文风光。据说建筑环境为全国餐饮菜系博物馆之最。

这是一个可看、可吃、可听、可学的大概念博物馆。

网络借图2张

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