藕怎样拌凉菜呢（称它为面藕却不是藕）

这个食材太有趣啦!原本以为自己是“老花” 竟然在“豆腐西施”摊位上与它相见。这么奇特的东西,价格早已不是问题,先买一小袋回去玩玩。

买完才发现没请教老板它的“身份来历” 怎么做才好吃? 哈哈,厚着脸皮回去问问。活到老学到老呗。

答案有了,虽然称它为“面藕”,却一点儿跟莲藕都没什么毛线关系,为什么会这么叫它,因为它的外观与莲藕切片后相似。而它是用面粉洗出面筋后的副产品,放入类似莲藕的模具中,蒸或煮出来的产品。原来如此呀!至于“豆腐西施”给的答案对与错,欢迎小伙伴们热心指正。

知道它的“身份来历”烹饪起来就有目标及方向。

凉拌是夏日最佳烹调方式,很多食材在冬天是火锅的宠儿,到了夏天也纷纷加入凉拌行列中。看看“面藕”薄如蝉翼,吹弹可破似的肌肤,拿在手里,根本不敢对它动粗,深怕用力过猛,它就“碎碎平安”跟我拜拜。

加工过的食材买回来后,个人有个习惯,汆烫它,结果这次“不灵”才一秒钟的功夫,全糊在锅中,出现俗称“翻车”现场,真叫人哭笑不得“面藕”你也太玻璃心呀!看来它是被我“作废”了。

美食博主是不能这样被新食材打败的,加上大叔的鼓励,隔天再去买一份回来,再次请教老板,了解“面藕”的个性,继续努力创造。

夏天的黄瓜清脆又可口,可以说是解暑的蔬果。凉拌菜好不好吃,酱料至关重要,调配得宜是加分。

夏日味口会受流汗较多的影响,而凉拌的主食大多是不具备太多味道,所以调配酱料时,可以适当重一丢丢。

酱香加入辛香料,这道“面藕”黄瓜拌起来就诱人食欲,冰镇一会儿会比现拌现吃更爽。软中带着微微弹性,佐以清爽黄瓜丝,解暑。

〔材料购买〕

“面藕” 半斤、黄瓜一条、葱与香菜适量

酱料:香辣酱、蒜蓉酱、酿造酱油、香醋、香油、辣油

〔具体做法〕

步骤1

欢欢喜喜买回来的“面藕”在灯光底下有半透明的蝉翼效果。若隐若现的圆孔像极了平常将莲藕切片的感觉。经过一次的翻车教训,先从袋子取出来放风备用。

步骤2

黄瓜用面粉水冲洗干净,用擦板擦丝。葱花与香菜切末备用。

步骤3

凉拌酱料,香辣酱可以买现成也可以自己制作,蒜蓉酱也就是熟蒜蓉,自己做也不难,蒜压碎,浇入热油、拌上盐。

以上二种酱料各一勺,再依序加入酱油、香醋、香油、辣油再来一些糖提鲜,拌匀后就等神龙召唤。

步骤4

“面藕”买回直接拌,心里总会不舒服,原因你懂的。不能氽烫,只能用温开水,冲冲澡,前车之鉴,历历在目,不能犯二次错呀!

步骤5

洗过澡的“面藕” 甩干水分,加入葱花与香菜,召唤咱们的特调酱汁,倒进来拌一拌,均衡入味即可,千万别对它太粗卤“面藕”经不起哦!“面藕”入味后,就可以放进铺满黄瓜丝的成品盘中。

吃法有两种,一种是先吃“面藕”后吃黄瓜丝,另一种拌开来吃,自行选择。