麻辣田螺做多长时间(餐桌上的保留项目麻辣田螺)
夏天喝啤酒必备的小食,总觉得外边买的不干净,只能自己做了
By 初学者氵
用料
- 田螺 1500克
- 干辣椒 10个
- 郫县红油豆瓣酱 1勺
- 蒜 8瓣
- 葱 3段
- 姜 4片
- 小米辣 5个
- 花椒 1把
- 火锅底料 1勺
- 酱油 15毫升
- 蚝油 10毫升
- 洋葱 1/4个
- 食用油 适量
- 啤酒 1瓶
- 盐 适量
- 鸡精 1勺
- 白糖 1勺
- 胡椒粉 1勺
做法步骤
1、将买来的田螺放清水加入一勺盐一丢丢香油泡一下午,泡完以后用清水清洗干净,用剪刀减去尾部方便入味,锅中加入凉水放入处理好的田螺加适量料酒焯水,水开后煮2分钟左右捞出清洗干净备用。
2、准备好配料,洋葱碎、葱段、姜山、辣椒段、大蒜排碎,一小把花椒,也可以放点麻椒
3、锅中放油下入花椒辣椒
4、加入其他配料翻炒均匀
5、放入一块火锅底料、1勺豆瓣酱
6、翻炒出红油
7、加入田螺,放入15毫升的生抽,10毫升的耗油,1勺胡椒粉,1勺白糖,1小勺盐(盐不用太多,因为豆瓣酱和火锅底料是咸的),倒入一瓶啤酒一小碗清水,烧开后中小火焖煮30分钟后开盖收汁
8、好了,盛盘(下楼买啤酒)
小贴士
有香叶的放点香叶,最后收汁时不要收干,要留一部分汤汁,收到汤汁剩1小碗的量就行,现在有的卖的田螺尾部是已经剪好了的,更省事。也可以不剪,就是不会太入味。
田螺的营养功效
田螺味甘咸、性寒,入脾、胃、肝、大肠经;具有清热,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效;治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
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