肥肠鸭血汤怎么做好吃（鸭血肥肠煲的做法）

现在虽然是炎热的夏天，但是对于好些爱吃辣的人来说，各种麻辣的美食不但没有吓倒他们，反而会激起人们强烈的饮食欲望，吃完后，哪种大汗淋漓的感觉，也是让人觉得非常享受的，相信和小编有同样嗜好的朋友，也并不在少数吧？

今天给大家带来的是鸭血肥肠煲，口味鲜香麻辣，大肠Q弹爽滑，鸭血滑嫩入味，它的做法不仅简单，而且非常的解馋，全家人煮上一大锅不够吃，这道传统经典的家常美味，不仅北方人喜欢，而且南方人也非常爱吃，毕竟现在的年轻人已经离不开各种辣味的食物，就连福州人也不例外，夏天吃水煮鱼、吃火锅，早已不是湖南人和四川人的专利。

要想把鸭血肥肠煲做的好吃又地道，除了猪大肠和鸭血要求新鲜以外，怎么调出麻辣鲜香入味的汤汁，就显得极其的重要，最简单实用的办法就是用万能的火锅底料来做汤底，再配上几种常见的佐料，和几样辛辣的香料，烧出来的味道也绝不比外头卖的差，既经济又实惠，整道菜也不超过30块钱。

食材配料：猪大肠、鸭血、料酒、花椒、干辣椒、火锅底料、葱、姜、蚝油、老抽、生抽、白芝麻、鸡精、白糖、大蒜。

制作过程：

首先，将煮熟的猪大肠，改刀切成小块，另外，准备1块新鲜的鸭血，把它片成厚一些的薄片，状态如上图所示，切好后，各自装入碗中备用。

起锅烧水，水开后，先把鸭血倒入锅中，焯30秒即可，然后，再在水中放入少许的料酒，再把猪大肠下入进去，焯1-2分钟捞出，控干水分后，盛入盘中备用。。

起锅烧油，油烧热后，先放入少许的葱末、姜末、蒜末爆香，再加入1块火锅底料，以及适量的花椒、干辣椒，炒出红油后，先下入猪大肠，开大火爆炒2分钟，直到把里面的水汽充分炒出来为止，以上这几样常见的香料，去除异味的效果非常好。

然后，再加入少许的蚝油、生抽、老抽，继续翻炒，把猪大肠炒至上色后，再倒入适量的清水，汤汁烧开后，再放入少量的鸡精、白糖调味。

然后，再把鸭血倒入锅中煮2-3分钟，注意食材前后放置的顺序，煮至入味后，再把它们捞出，并且倒入砂锅中。

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最后，在砂锅中撒入适量的葱花、白芝麻、干辣椒段，再泼入烧至冒烟的热油即可，鸭血肥肠煲制作完成，口味麻辣鲜美，大肠Q弹爽滑，鸭血鲜嫩入味，无论是做给家人食用，还是招待客人都是非常棒的，既美味又解馋。

温馨提示：

清洗猪大肠的时候，务必记得保留少许的肥油下来，这样炒出来后香味会更香，同时，口感也会更好一些。

另外，焯水的时候，要先焯鸭血，再焯大肠，同时，记得水开后，再把它们倒入锅中，这样去除异味的效果比较好一些。

如果大家觉得，洗大肠是一件费力不讨好的事情，可以去卤味店买些现成的回来，虽然会增加些成本，但是烧出的味道会更好一些。