带鱼怎么炸才酥脆无骨（手把手教你处理带鱼）

食材明细

• 带鱼300克

• 鸡蛋1个

• 淀粉约30克

• 十三香2勺

• 黑胡椒面1勺

• 食盐适量

做法步骤

1、把带鱼腹部从脖子开始剖开，清理掉内脏。

2、去掉头尾。喜欢吃鱼头的筒子可以留下。处理鱼的时候一定要小心，这就是我心不在焉的结果！

3、把带鱼身上的一层银色用刀刮掉，能有效去除腥味。

4、鱼鳍用剪刀剪掉。

5、彻底清洗干净，切成约五公分的段，控干水分。

6、鸡蛋磕入大碗中，加淀粉搅拌均匀。

7、加入盐调味。

8、加入十三香粉。

9、加入黑胡椒粉充分搅拌均匀。

10、空干水分的带鱼加入淀粉糊中，腌制半小时。

11、锅中加油，油量要足够多。中火，油热至七成时，放入裹好芡的带鱼。

12、一面炸黄后翻面，小火炸至金黄捞出即可。

小窍门

1、炸鱼的时候火不能太大，这样才能保证鱼能炸熟而且不会焦。

2、炸好的带鱼可以直接食用，也可炒制自己喜欢的汁子，把带鱼放进入味后起锅食用。