三日逛吃扬州超精细攻略 扬州三天自由行美食攻略

到一处地方旅游，除了饱览自然和人文景观，那就是品尝当地的美食，这次的美食体验没有兜兜转转，几乎都是在东关街寻找地道美食。

一条街几乎包揽所有的扬州名小吃，来扬州必到此处！

四喜汤圆 虾籽饺面

虽然已经八点多了，“冶春”茶楼的吃食已经卖空了，而这里还是顾客盈门，络绎不绝。逛了几家店，我们得出一个觅美食的门道：这家店如果没有几个吃客，先不要入座，多看看。相反，如果店里面吃客很多，甚至要排队，那里面的东东必定美味，稍微等一会儿也值得。

四喜汤圆，分别有芝麻、豆沙、青菜、鲜肉四种馅料。还有五福汤圆、六顺汤团，多加了水晶、荠菜两种馅料。刚端上桌，汤团的个头把我们吓一跳，是平常汤团的2倍大。价格：14元/4个

小小咬一口，酥糯爽口，芝麻馅就溢出来，甜而不腻，馅料充足。个人感觉还是芝麻和豆沙馅更好吃，鲜肉馅料里应该加了许多的辅料，而少了肉的原汁鲜香，蔬菜馅料就是一般的青菜做主料，味道一般般。但汤团的包皮非常软糯，我非常喜欢，五星推介。

说是虾籽饺面，但实际上就是馄饨面，因为扬州人把馄饨称为饺子，其实两者本就是同根同源。

虾籽饺面最独特的地方就在于加了虾籽的汤，由于以虾籽酱油作为汤的基础风味，因此如果单喝汤会觉得有些咸，搭配饺面一起吃就比较合适。另外汤里加入了大量胡椒粉，再加上厚重的熟猪油和香味浓郁的青葱，于是整体风味显得格外浓重，第一次吃觉得风味独特，好吃。价格：10元/碗

小圆是芝麻，大圆是荠菜，

一头尖是豆沙，一头扁是青菜，

两头尖是鲜肉，两头扁是水晶。

按照上面提到的“法则”，猜猜这两颗汤团是用什么馅料包的？

每次路过都看到一位老爷爷摆摊，光顾的游客不多。但桂花糕卖相很好，每次都是我们肚子滚圆的时候经过，所以也未尝过，留了些遗憾。

黄桥烧饼

这家店现场制作黄桥烧饼，有各种口味，如桂花、芝麻、鲜肉、豆沙等等十来种，有几个游客都是各种口味凑一盒，礼盒包装送给亲朋好友。

黄桥烧饼外形呈蟹壳状，外焦内软，不油不腻，因为刚出炉，发散香味阵阵，想着先品尝一二，我们挑了豆沙和芝麻馅。表皮感觉放了太多的碱水，我们都不怎么喜欢，3星推介。

价格2.5-5元不等/个

面对古运河，游船慢悠悠地驶过。我们别出心裁用烧饼“干杯”，庆祝我们的悠闲游从此地启航！

扬州老鹅

扬州盐水鹅当地人俗称“老鹅”，历史悠久，为淮阳菜中不可缺少的名菜。盐水鹅外形饱满，色黄油亮，肉质松嫩、肥而不腻。有机会，肚子容纳得下的前提，一定要品尝。

虾籽馄饨 笋肉锅贴 五丁大包 千层油糕

蒋家桥饺面店是家平民早茶店，价格实惠，生活气息比较重。第二天的早餐我们选择了这里。店面比较大，可能用餐者众多，环境不是很好，餐具也很旧了。尤其在取食物的地方，营业员态度冷漠，体验感很差。

前晚品尝了虾籽饺面，早上我们点了虾籽馄饨、笋肉锅贴、五丁大包、千层油糕。

虾籽馄饨是当地的特色小吃，精选上好的猪肉作为内馅，加入葱姜末、调料、秘制酱油等，点睛之笔是加入适量虾籽，使其内馅丰富，口感鲜嫩爽滑，一碗下去口腹满足。馄饨还是好吃的，但汤里还是加入了大量胡椒粉、厚重的熟猪油，口味很重，第二次吃觉得一般般。可能我们江浙人口味偏清淡。

强烈推荐他们家的锅贴，皮薄馅足，完美！千层油糕是一道历史悠久的扬州名吃，与翡翠烧麦并称面点中的“扬州双绝”。其口感绵软香甜，层层糖油相间，甜腻适口。

价格 : 虾籽饺面 8元/碗

笋肉锅贴（5只/两）7元/份

五丁大包6元/个

千层油糕2元/份

翡翠烧麦

五丁大包里面有：参丁、鸡丁、肉丁、笋丁和虾丁。

里面的内容没有细瞧，感觉肉油而不腻，笋丁还挺脆的，总体感觉不错，4星推荐。

老椰汁 小烫干丝 阳春面 松子烧麦 三丁大包

下午我们打车到了运河边上的一家花园茶楼（连锁），大众点评上口碑很好，但环境如同蒋家桥饺面店，而且店面不大，营业员态度怠慢，体验很差。

老椰汁：不加任何添加剂，入店的老客人手一份，我们也跟风品尝，清香爽口，原汁原味，没有失望。小烫干丝： 是一道清爽健康的佳肴。这道菜对刀工的要求极为精细，豆腐干丝蘸着拌了佐料的酱汁，味蕾不开，主要就是豆腐干的味道。还是花生米更好吃些。

价格：老椰汁15元/杯

小烫干丝7元/份

上图是大煮干丝，又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，干丝，就是豆腐干丝，大煮呢，就是放在许多水里煮，这道看似容易的菜，其实并不简单，乃是淮扬菜系中的看家菜。此菜，鲜香扑鼻，火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，丝丝入扣，然而不见一滴油花，没有一毫豆腥，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。我以为煮过的干丝一定比烫过的干丝更入味，所以一定要尝这道淮扬名菜。

阳春面，因其汤清味鲜，筋道爽滑的特点成为扬州面食的一大特色。阳春面的关键是炸葱油，加入的猪油更是提升了面的香味，上桌时香气便迎面扑来。遗憾的是面条不够软，过水时间不够长，导致最后面条剩下许多，just soso!

松子烧麦挺大个，皮儿薄，里面的馅儿用他们独特的酱汁制作而成，味道还可以，没有吃到所谓的“松子”

三丁大包采用鸡丁、肉丁、笋丁制成。包子皮吸收了馅料的卤汁后，口感松软鲜美，咸中带甜，甜中有脆，感觉和早上的五丁大包区别不大，口感也差不多。4星推荐。

价格：松子烧麦 4.5/个

三丁大包4元/个

皮市街上的网红店

藕粉圆子 狮子头

"粗茶淡饭”是东关街上为数不多从早到晚要排队的店。店面不大，很多游客都是直接打包带走，否则排队时间很长了。

我们打包了一份攻略里口口相传的“藕粉圆子”。一份4个藕粉圆子，个头非常大。外皮是一层晶莹剔透的藕粉皮，里面是有点儿偏紫色的感觉，吃到嘴巴里面，Q弹不粘牙的感觉真的是让人非常喜欢了。

不仅圆子好吃，加了桂花蜜的汤汁香香甜甜，一点也不腻味，要不是个头大，实在吃不下，我们会再点一份噢。桂花蜜太好吃，我们人手一瓶带回家分享。

价格：7元/份（4只）

打包“粗茶淡饭”的“藕粉圆子”后，我们到“赵氏叠汤圆”找地儿吃，又点一份狮子头，可惜赤豆元宵卖完了。扬州狮子头是必点之物，汤比较有油，狮子头很入味，肉质嫩而不硬，微甜入口。用筷子一撮，肉就散开了 ，两个人吃一个就可以，不然就腻歪了。配着“藕粉圆子”的汤汁，油腻感一下就祛除了。个人感觉扬州的狮子头很有特色，能吃到肉圆里的鲜香之味，5星推荐。

价格：狮子头12元/个

什锦小笼 蟹黄包 蟹黄汤包 赤豆元宵

品早茶的地方在扬州被称为“茶社”，正宗的老扬州茶馆一般名字里都会带个“春”字，像富春、冶春、共和春，它们一起被扬州人亲切的称为“三春”。我们第三天的早餐选在东关街上的“冶春”。总结如下：

1、就餐环境优雅，餐具整洁雅致。

2、营业员着装统一，照顾体贴。

3、最重要的是早茶特别好吃，品尝之后才觉得“值”，贵有贵的道理。

什锦小笼里面有：三丁包（75g）、青菜包（75g）、豆沙包（75g）、冶春蒸饺（50g）、千层油糕（50g）。虽然看着非常普通，之前也都已经品尝过这些小吃，个头也小了一圈，但是吃到嘴巴里面就知道扬州早茶的厉害了。比较之后，不得不赞叹“冶春”早茶的色香味俱全，味蕾一下子绽开了。扬州的早茶如此出名并不是没有道理的。价格：什锦小笼 22元/份

蟹黄汤包为江苏传统名小吃。

1、其选材精良制作考究，将蟹黄与蟹肉作为内馅，汤头为费时熬制的鸡汤。

2、汤包的外形秀美、皮薄如纸，汤汁鲜美，入口更是美味至极。

价格：蟹黄汤包 28元/个

一笼一只的大汤包，需要用吸管先挑破皮喝汤，好玩又有仪式感。轻吸一口，蟹汁和肉汁混合充斥着口腔，余味犹存，鲜香软嫩的口感让人流恋不舍。

终于吃到了赤豆元宵，独特之处是用藕粉来煮。赤豆元宵又香又稠，入口香滑，尤其是赤豆，糯软可口。可是我还是觉得我们当地的豆沙圆子更好吃，更加软稠，香甜。

如果已经点了蟹黄汤包，就没有必要再点蟹黄肉包。因为汤包涵盖了肉包的鲜香，更令人难忘，这不，蟹黄肉包的照片也忘记拍了。

价格：蟹黄肉包 15元/个

还是多拍些实照佐证一下，不要看得流口水哦！

这里的三丁包不管是外皮还是内馅，都比我们吃过的三丁包好吃，还不止一个级别。

中午我们又打卡了一家网红美食——宝传长鱼面。

我们还点了一个“藕粉圆子”，和“粗茶淡饭”圆子比，这家颜色偏淡，外皮更加的Q弹透明，好吃没话说。要不是怕坏了，我们还打算买半成品的圆子回家。这家的藕粉圆子不看美食攻略很少会去光顾，但的确优胜于前面吃过的藕粉圆子，一定要打卡，5星推介。

价格：藕粉圆子 12元/碗(5只）

一大碗汤面，上面放了不少黑椒去腥。汤面的浇头是单独放在小碗里，去骨的鳝鱼一段段很粗，且量不少。

价格：长鱼面 40元/碗

扬州炒饭 蜜汁捶藕

美食太多，可我们的胃实在容纳不下了，还有一个办法——打包。打包地点：粗茶淡饭。扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。

价格：12元/份

蜜汁捶藕：色泽酱红，藕片软糯，食之香甜不腻、酥烂美味。

价格：12元/份

文思豆腐也是一道淮阳名菜，也是刀工的极致体现，其主料不过是一块豆腐。但厨师却需将一盒嫩豆腐切成多达万根、如头发丝般粗细的豆腐丝。再佐以高汤，鲜香无比。

小结：

一条东关街能找到几乎所有的扬州地道美食。想吃到正宗的扬州小吃，还是要去富春、冶春、共和春等老字号茶社，贵有贵的道理！

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