四川大竹糯米圆子的做法（四川大竹传统宴席菜之一）

蛋圆子(席桌上统称为:扣碗)作为川菜宴席中一道传统菜肴，根据每个地方的特色，做法不同，我身在四川大竹县，今天给大家介绍一下我们当地传统宴席(俗称:坝坝席)之——蛋圆子

特别道具:蒸笼，纱布

材料:糯米，鸡蛋，

调味料:盐，鸡精，姜汁

做法步骤:先将糯米用冷水泡8-12小时，然后捞出，铺于垫上纱布的蒸笼中(用筷子均匀的插数个通气孔，便于上汽)，大火蒸熟，捞出摆于展盘凉冷，然后撒上盐，鸡精，姜汁，加入鸡蛋黄，拌均匀然后揉搓成圆柱形，再入蒸笼蒸45分钟左右即可。吃的时候就切片摆盘入锅蒸热即可(在传统宴席中，师傅还会在圆柱的背面均匀的抹上一层品红，寓意吉祥红火，而且成菜美观)。

这道菜做法很简单，而且营养无添加，宴席中，小孩老人最爱吃这道菜，口感耙软，蛋香浓郁，营养丰富。家里有老人和小孩的朋友，可以在家做给他们吃，非常适合。

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