鸡蛋羹怎么煮才能又软又香（鸡蛋羹用这个方法蒸不老）

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鸡蛋羹作为鸡蛋的一种做法，肯定大家都不陌生，而且鸡蛋羹容易消化，口感好也适合小宝宝，可以说是老少皆宜的美食！

小时候谁家有孩子能吃东西时，就会制作鸡蛋羹，给孩子当辅食，但是如果鸡蛋羹蒸不好，那是相当不好吃的，有蜂窝，颜色发灰，而且又腥口感也差！

那么在家怎么制作比较好呢？我在家和上班也会制作鸡蛋羹，所以分享一下我的制作窍门！

先说一下制作鸡蛋羹中比较常见的疑问，我给你解答一下，纯粹个人制作的经验之谈！

《制作疑问解答》

答：其实冷水和温水都不重要，腥的原因是因为鸡蛋液中有那种块状的液体，你用筷子怎么搅拌它都不会融水！

解决方法：必须过滤一遍，除去块状，基本就能解决，也可以加入少量的胡椒粉，也能减轻腥味！

答：最好的比例为2：1为好！一份鸡蛋两份水这样做出来鸡蛋羹，比较爽滑，鸡蛋太多口感差，鸡蛋太少不易成型！

答：我个人认为开水下锅为好，冷水下锅鸡蛋羹表面会有水滴痕迹，而且时间蒸的长，也会影响鸡蛋的腥味更重！

以上是蒸鸡蛋羹最常见的疑问解答，下面分享一下我的制作方法，非常简单易学而且不用封保鲜膜，照样能制作出漂亮的鸡蛋羹！

准备食材：鸡蛋4个，水350克，香葱2颗

调料：盐3克，鸡粉1克，味精1克，生抽10克，葱油适量

制作方法：

㈠：首先把鸡蛋打碎放入碗里，加入盐味调味，放入适量的胡椒粉，用筷子搅拌均匀，香葱切碎备用！（小提示：鸡蛋加入盐味后打散比较容易操作，加水以后不易搅拌均匀！）

㈡：鸡蛋搅拌均匀后，放入准备好的水，再次搅拌均匀，一定要彻底搅拌让鸡蛋和水融为一体！（小提示：鸡蛋液和水搅拌不均匀，可能会使鸡蛋羹不易成型！）

㈢：用过滤网过滤一遍蛋液，这个步骤不能省略，不过滤蒸出来的鸡蛋羹会有颗粒，颜色也不够均匀！

㈣：蒸锅内加入水烧开，过滤好的鸡蛋液静置2分钟，主要起到消泡的作用，（小贴士：不静置一会，鸡蛋液表面会有大量起泡，蒸出来很容易有坑！）

㈤：放入蒸锅后开锅后3分钟，打开一次锅盖，每次间隔3分钟，一共打开3次，大概10分钟，鸡蛋羹就蒸好了，淋入葱油，放上生抽，撒上葱花即可！（小提示：每隔3分钟打开一次，不需要用保鲜膜！）

制作要点总结：

①：鸡蛋羹要想嫩一定多加水为好，水多了口感好而且不易蒸老！

②：鸡蛋液一定要过滤一遍，过滤后蒸出来颜色均匀，而且不腥！

③：水不要纠结冷水还是温水，两种都可以制作！

④：鸡蛋羹时间控制好，容易底部变色发灰！蒸的太久就会老，而且发灰！

⑤：鸡蛋羹一定先放油，再加入生抽，防止倒入生抽后鸡蛋羹会在一个地方，可能会咸！

结语：鸡蛋羹制作其实非常简单，掌握一下上面我说的，在家很容易制作口感好，不腥还没蜂窝状！

我是千味山美食！用玩的心态做美食，调料不是最重要的，用简单食材做不一样的味道！每周二四六晚上19点直播教你做各种美食，喜欢美食不能错过，喜欢可以关注每天更新菜谱，欢迎转发，收藏，留言交流美食心得！

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