蜜雪冰城的创业商机（蜜雪冰城疯狂开店）

　　近期，蜜雪冰城凭借着“黑化”梗又一次登上微博热搜。

　　点进“蜜雪冰城黑化”的话题之后发现，蜜雪冰城官微的Logo，门店的Logo，以及本身全身雪白的品牌形象雪王的身体，全都变黑了。6月19日，此话题登上微博热搜榜第一，并获得超5.4亿次阅读，7.6万次讨论。

　　图源：蜜雪冰城微博

　　当话题度热起来之后，蜜雪冰城官方终于对此做出了回应，原来“黑化”是一场对新出的桑葚口味新品的营销行为，同时宣传了正在上线的桑葚果茶。“雪王是去桑葚园摘桑葚时被晒黑的。”

　　去年6月，蜜雪冰城凭借魔性的主题曲火爆全网，成为国内顶流的茶饮品牌之一;8月，蜜雪冰城又靠着在河南洪灾期间捐款2200万，迎来一波“野性消费”。近日，蜜雪冰城凭借着雪王的黑化让品牌再次登上微博热搜，引来无数热议。一次次的成功营销，让蜜雪冰城逐渐建立起属于自己的品牌形象，堪称国内新式茶饮行业中的“营销之王”。

　　蜜雪冰城门店数量急剧扩张

　　图源：蜜雪冰城微博

　　一次次成功营销的同时，蜜雪冰城也在急剧扩张。在新茶饮集体收缩的当下，蜜雪冰城的开店速度令人咋舌。专注连锁门店的极海品牌监测数据显示，最近90天内，蜜雪冰城新开了1792家店，截至6月20日最新在营门店数为20848家，是第二名书亦烧仙草的2.85倍，是第三名古茗的3.52倍。

　　蜜雪冰城于1997年成立于河南，在成立初期，企业发展得并不快。转折点发生在2006年，这年蜜雪冰城找准了自己的定位，做年轻人消费得起的连锁品牌，推出“1元1支”的超低价新鲜冰激凌，瞬间打开了局面，低价自此就成了蜜雪冰城的标签。2007年，蜜雪冰城首次对外开放了加盟权限，加盟费相对较低，到年底，其加盟店发展至了26家，2008年年底，再增加至180余家。

　　2014年，蜜雪冰城门店数正式突破1000家，次年门店数再翻番，达到近2500家，之后持续保持着每年上千家的增长速度，2017年至2019年，其门店数先后突破了3500家、5000家、7500家的大关。2020年6月24日，蜜雪冰城宣布全球第10000家门店在河南新乡开业，至此成为第一家也是迄今为止唯一一家拥有万店规模的茶饮品牌，并在半年后的2020年底，达到了11926家的门店数。

　　这还不算，2021年蜜雪冰城正式迈入“疯狂大跃进”元年。这年10月1日，曾操盘蜜雪冰城雪王形象的华与华营销咨询公司董事长华杉，在微博中透露了蜜雪冰城门店已经突破2万家的消息。换句话说，蜜雪冰城9个月时间就开了8000家店，几乎相当于每天新增门店近30家。

　　疯狂扩张背后，蜜雪冰城推出了一系列刺激政策。2021年春节，蜜雪冰城推出加盟首年减免加盟费、服务费、管理费的优惠政策;紧接着又在5月6日发布公告，对机场、加油站、景点等特殊商圈及周边区域的门店实行免收一年加盟费的优惠政策，以鼓励加盟商到人流量更加巨大，但租金成本更高的地方开店。

　　加盟蜜雪冰城能挣到钱吗?

　　在蜜雪冰城急剧扩张的背后，却是加盟商的不断吐槽。有加盟商表示，对于公司来说，多开店没有任何损失，反倒能收更多的加盟费、装修费、物料费，是在利益最大化。至于门店能不能挣到钱，能挣多少钱，这都是加盟商自己的事了。

　　蜜雪冰城公司规定，加盟商门店装修、原料、设备等等，必须是公司统一配备，违规会被罚款。以开店装修必须用到的门头为例，如果自己找当地广告公司做，大概2万元，但公司规定必须统一定做，让加盟商交4万元;以奥利奥饼干碎举例，市场上同样规格的产品大约360元，从公司进货得400多元。

　　为了能持续收钱，蜜雪冰城还定了不少制度，比如加盟商得每三年签一次合同，然后出钱把门店重新翻修一遍，美其名曰“给店铺形象升级换代”。鉴于此，也有人将蜜雪冰城戏谑为“披着奶茶店外衣的罐头厂和装修队”。

　　那加盟蜜雪冰城能不能挣到钱，很多加盟商都在诉苦。“暂且不论区域、地段这些因素，仅仅从纵向时间轴来看，加盟蜜雪真没以前挣钱了，在走下坡路。蜜雪冰城白天生意兴隆，晚上一清点营业额，才三千元，因为客单价太低了。”一位加盟商在网上诉苦说。

　　“正常门店生意，毛利率撑死五成，在饮品行业里算很低了。而上线外卖平台，被抽成百分之二十之后，毛利率只剩不到两成，再扣掉人工水电费，基本处于不亏钱就不错了的状态。”该加盟商还透露。

　　“3元的冰淇淋，4元的柠檬水，6元的奶茶，你算算得卖多少杯才能回本?”还有加盟商在网上吐槽说，他每个月包括原料采购、房租、员工工资，以及水电费、管理费、加盟费、罚款等各类杂费，光硬性成本就有7万元，其中大头花在了原料采购上，如果月营收低于这个数，就相当于白干了。

　　照此计算，加盟商单店单日营收得超过2400元才能保本，按照6元客单价计算，相当于要卖400杯饮品，如果想赚钱得卖出更多杯才行。“一天下来手都麻了，每天回家都要到十点半以后，一算账发现自己赚了个寂寞。”

　　极海品牌监测的数据显示，蜜雪冰城2万家门店虽然遍布全国31个省区，覆盖360个城市，但客单价却只有6元。在美团上，蜜雪冰城华夫冰淇淋卖2元，招牌柠檬水卖3.5元，珍珠奶茶卖5.99元，草莓圣代卖6元，产品极低的售价使得蜜雪冰城收获了不少消费者的好感，为其点赞，但对于加盟商来说并不是好事，别人卖一杯，他们要卖三杯，营收才能打平。

　　目前，一些不赚钱的蜜雪冰城加盟商已决定关店止损。极海品牌监测的数据显示，虽然最近90天内，蜜雪冰城在大规模开店，但关店数量也不低，一共关闭了368家门店。从总数量看，其关店数量高达2215家。

　　半年内两次因原料过期被罚

　　图源：蜜雪冰城微博

　　蜜雪冰城拟在A股上市，虽靠着加盟商做大规模，如今却不断因加盟商的违规操作而引起争议。

　　半年内蜜雪冰城两次因食品安全问题被罚。

　　今年3月，蜜雪冰城甘肃一门店就曾被泾川县市场监督管理局罚款1万元，具体处罚事由为执法人员在对该门店进行两节食品检查时，发现其食品处理区货架上有过期的蜜雪冰城特调奶浆、蜜雪冰城乳酸菌饮料。

　　5月6日，国家企业信用信息公示系统显示，恭城县恭城镇蜜雪冰城奶茶店因原料过期，被恭城瑶族自治县市场监督管理局罚款2000元，并没收涉事产品。处罚事由显示，执法人员4月8日对该店进行检查，发现货架摆放的半袋及仓库堆放的26袋“焙炒咖啡粉”超过保质期，该产品生产日期为2021年8月8日，保质期6个月。

　　除了食品安全问题外，半年内蜜雪冰城某门店还曾因“非法使用童工”被罚，以及一门店“员工猝死”引起讨论。

　　加盟店为蜜雪冰城创造了规模优势，但也频频因加盟店的违规操作而引起争议。对此，新零售专家鲍跃忠分析称，加盟模式对企业来说投入相对较轻，但管理难度较大。一些加盟商为成本考量，而出现违规的现象，很难避免。长此以往或会对企业发展产生一定的影响。

　　除了有庞大的加盟商根基外，蜜雪冰城的IPO也已在日程。2021年10月2日，河南证监局官网发布公告：蜜雪冰城股份有限公司拟在A股市场首次公开发行股票并上市，已于2021年9月29日在河南证监局进行辅导备案。但在其准备上市阶段，却仍不断因加盟商的违规操作而引起争议。

　　对于频发的加盟商违规负面，是否会对蜜雪冰城的上市之路产生一定的影响，鲍跃忠分析称，加盟商的违规操作对品牌会产生一定的影响，但资本市场考虑的是多个财务指标。对于加盟商所出现的违规操作问题，一方面是要加强监管，另一方面，企业也要根据自己的定位，来更精细化地制定一些对于加盟商管理的策略和原则。

　　(微信公众号“财智头条”综合自：AI财经社、财经网产经)

　　编辑：李涵

　　校对：阿黎

　　审核：龚紫陌