紫色蔬菜哪种好（健康科普汇各色蔬菜大比拼）

紫色蔬菜代表——紫甘蓝。

紫甘蓝为何红“发紫”？就是因为其中有抗氧化性的花青素。除了花青素，紫甘蓝还含有另外一种抗氧化剂：维生素E与维生素A的前身物质——β胡萝卜素。

想美容？找紫甘蓝准没错！它所含有的硫元素可维持皮肤的健康，同时对延缓人体衰老也具有积极的意义。经常过敏的人群，可以把紫甘蓝视为一道美味的佳品。