十道经典素菜的做法（这道素菜几分钟做一盘）

莴笋不管怎么做都很美味，特别是清炒来吃，脆爽可口，非常开胃。而且莴笋中含有人体所需的蛋白质、矿物质和多种维生素，经常吃的话能刮油消脂，排毒清肠，营养又瘦身。下面就将这道清炒莴苣丝的做法分享给大家，喜欢的朋友不妨试试。

清炒莴苣丝

准备材料：莴笋1根，新鲜红椒1颗，盐1/4小匙，鸡精1/4小匙

开始制作：

1 将莴笋洗净，用小刀在根部反方向削，把外表的粗皮削掉。

2 再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。

3 先斜切成大薄片，再切细丝。

4 炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒。

5 直至莴笋丝变软，即可盛出。

小贴士：1. 莴笋丝的粗细和火柴棍差不多即可。2. 莴笋的表皮很厚，削皮的时候要反方向削，并且持莴笋的手最好戴上手套，以免误伤到手。3. 炒的时候油可以放多一点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，才能吃到食材的自然清甜味。4. 炒制时间不宜太久，要大火快炒。

选自《巧厨娘最爱家常菜》这本书，版权所有。