野山椒水泡菜的制作方法（野山椒盐水是制作泡菜的基础盐水）

泡菜是我们日常饮食中常吃的小菜，，现在小编就来说说关于野山椒水泡菜的制作方法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

野山椒水泡菜的制作方法

泡菜是我们日常饮食中常吃的小菜，

而制作泡菜最基础的则是用来泡菜的盐水。野山

椒盐水是近年流行的一种新型泡菜盐水，可

用于泡制凤爪、猪尾巴等荤料，也可用于素菜

原料。其特点是咸酸带辣，清爽宜人。

用料：瓶装野山椒1500克，干红辣椒15克，

鲜花椒10克，浙醋100克，老姜30克，醪糟

汁50克，大葱30克，盐150克。

制作方法：

1：干红辣椒去蒂，用湿布揩去灰尘。老姜洗净

晾干拍破。清水入锅烧开，晾冷。

2：将瓶装野山椒倒入盆中，放入所有调料和凉开

水拌匀，放置24小时即成野山椒盐水。

如果泡荤菜，则将荤菜煮熟晾干，泡入野山椒盐水

中入味即可。若泡素菜则洗干净晾干，泡入其中入

味即可。

另：野山椒用市场上出售的瓶装或袋成品，其

汁水味道酸辣可口，是盐水制作的主要材料。