怀念故乡的味道（怀念再也回不去的时光）

进入八十年代，家家户户吃的比原来好了许多倍。再也不怕挨饿了，粮食给公社上交公粮后，家里剩下的粮食两年也吃不完。吃的种类也比以前多了。

鲁菜也算八大菜系之一。但我一直觉得老家人不太会做饭，可能是自己的长辈们，每天忙地里的活，没有更多的时间用来给孩子们仔细做饭的缘故吧？

从小到大，吃的几乎就是家常便饭。平时为了节省时间，大人们中午下地干活不回家了，就在田间地头吃点自家带的饭菜。好吃点的就是腌制的小螃蟹，连皮带肉一起吃掉。就着馒头吃，咸淡刚刚好。

“五月端午”吃粽子和煮的鸡蛋。我记得特别清楚越是天热越要下地割麦子，有时分到的鸡蛋舍不得吃，放到兜里低头割麦子时都掉到麦草里了，觉得非常的可惜。

“七月七”吃的“巧饼子”也是记忆深刻：把发好的面揉好后放到木制的“卡子”（模子）里按实了，再卡出来，卡出来的“巧饼子”已经印上了小动物的图案，有小鱼、小燕子等非常的好看。放到铁锅里慢慢烘培，直至两面金黄，熟透出锅，用白线穿成一串一串的，给每个孩子发上一串。

多余的两串挂在里屋门的两侧。我们把分到的“巧饼子”自己保存，看护的可好，生怕被别人偷吃了。趁大人不注意经常偷吃挂在门侧的“巧饼子”。往往几天都被偷吃光了，然后，再吃自己的，纵使再舍不得吃，也有吃光的一天。

阴历八月份的时候，螃蟹顶盖肥。有时家里改善生活，妈妈给我们买半锅螃蟹，煮熟了给我们吃。螃蟹清洗干净，放到直径将近一米的大铁锅内，放上一瓢水；然后，烧火慢慢将铁锅加热。

听着螃蟹在铁锅里互相碰撞、攀爬发出的声音由强变弱，直到没有声音，就知道，螃蟹熟了。准备好用新鲜的姜末和醋调好的蘸料，全家人围坐在桌前，等待螃蟹出锅。锅盖一打开，鲜味扑面而来；青色的梭子蟹已经变成红色。

趁热打开螃蟹盖，把肺去掉，一掰两半，就是吃呀。一顿饭没有别的饭菜，只吃螃蟹。满满地幸福感。下午，去上课的时候，满身的海鲜味还没有散去。

同桌会羡慕的问：“你家中午吃螃蟹了？”我会自豪地说：“就是呀”。这是我作为西北人以后，经常怀念的一种海鲜味。靠海边的人才叫幸福呀！

除非过年、过节家里才能正儿八经的做一桌丰盛的“大餐”。记忆里最深刻的就是过“八月十五”，快到晚饭时间全村萦绕着饭菜的香味，家家户户在做可口的饭菜。晚饭时一家人围坐在饭桌前，慢慢品味。

我家饭桌上最好吃的就是干炸里脊、京酱肉丝、韭菜炒虾仁、虾片，这些饭菜是只有过年时才能吃到的，仪式感也比较强。晚饭后再给孩子们分一块月饼，边吃月饼边赏月。所以除去年夜饭，我最喜欢八月十五这顿饭菜了。

年夜饭比八月十五这顿饭更加的丰盛，可能多出来的无非是猪头肉、猪耳朵、猪蹄子、还有妈妈熬出来的“冻”。

我妈妈熬得“冻”是天下美味，我只隐约的记得是用鸡、猪皮、猪蹄子、猪排骨加上盐、大料、茴香、花椒，还有酱油等调料放到锅里用大火熬制，直到把各种骨头熬软、脱骨，锅里的水熬得只剩下一半了，各种胶原蛋白都熬出来了。再将各种大骨头挑出来，把大块的肉切的小一点。把熬制的肉和汤混合一起放置到大盆中，第二天，液体形态也变成了固体形态，满满的一大盆“冻”就形成了。

颜色是淡淡的酱油色，最上面的一层是漂浮的肉皮，下面鸡肉、猪肉、排骨。吃的时候用铲子铲到盘子里，凉凉的特别好吃。“冻”是我家年夜饭必不可少的一道菜。

也吃过别人家的“冻”，总是不如我家“冻”的味道，我觉得那就是“家乡的味道”，更是“妈妈的味道”，是我妈妈最拿手的一道大菜。

如今，我妈妈已经去世离开我们好多年了，再也不会有妈妈的味道了。很后悔自己居然没有学到妈妈的这道菜的做法。

二十四节气的每个节气当天，家家都要做包子、饺子、面条。具体哪个节气吃包子，哪个节气吃面条，哪个节气吃饺子，传统延续下来的似的，几乎家家户户做的都一样。最好吃的当然是“排骨包子”了，大大的包子馅里面有大块的排骨，咬上一口，满口余香。

回想起老家的美食，就特别的怀念小时候。怀念再也回不去的时光、怀念逝去的亲人、怀念家乡的味道、怀念妈妈的味道！