这才是猪肺最好吃的做法（妙趣美食不敢吃是误会）

文/大侠范儿 图/网络

亲民美味，经济实惠

对于吃货来说，一切事物多是用“能吃吗”、“怎么吃”、“好吃吗”，这样的思路来衡量判断。

话说吃货的眼里，猪猪全身上下都是美食美味，没有什么是不能吃的，且年年岁岁的时光沉淀中，无数道猪猪精品菜流传八方，留名“史册”。虽说猪肉是公认的最最重要的家常肉，特别是近些年来，曾经不入流的猪下货杂货，也是身价飙升，越来越受人喜爱价格不菲；而猪肺却算是其中一个特例。

好多时候好多人都对猪肺有着一定的误会，从市场上来看，猪肺往往不是那么受待见，价格上就能看来，但为也让知其营养感其美味的吃货们，大襄口福，还经济实惠哦。

“不敢亲近”？是被误会

猪肺就是猪的肺部，也就是呼吸器官。基于这肺的功能，加上多数人对猪猪的习性限于懒脏，所以很多人为猪肺贴上了固化的标签。

一说，猪肺中会有大量空气的灰尘堆存，竟是以猪肺是猪猪的呼吸气体交换的用途来“推理”的；二说，猪肺的呼吸功能也是空气过滤，所以猪肺上会含寄生虫、细菌，病毒等；三说，因为猪猪平时拱地的习惯，会让粪便泥土中的细菌等进入猪肺；四说，猪肺容易聚集有毒物质；五说，猪肺中容易有重金属残留。

但这些都是误会之谈，如果猪肺是这样的不堪，对猪猪来说还有什么作用，也会危害猪猪的健康吧。现今的猪猪都是饲养的，没来的灰尘粉尘多啊；再者猪猪拱土，但也不会把土吸入身体啊，否则它怎么能活的下去呢；从相关的检测数据来看，猪肺是很脏对人体有危害的言语，完全是毫无依据的，只会耸人听闻。

其实这些多是偏面的相当然主观思想使然，或是猪肺食用前的处理，相比来说确实复杂一点儿，由此很多人干脆远之，还加上更多的主观认为，你传我说，越编越离谱。于是猪肺也因此才有了亲民价格，美味才得以让更多人品质；正常饮食，吃猪肺一点儿都不用担心。

入肺经，补虚止咳

位置在胸腔内的猪肺，总体是扁叶的形样，大小五片叶；其外面表皮有着长且深的裂沟。这部分肉的组织因为较疏松，而变得弹性非常，口感上佳可口鲜嫩。

蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等等，这些都是猪肺富含的大量人体所必需的丰富营养成分；中医认为，猪肺味甘，性平，入肺经；补肺虚，止咳嗽，猪肺治肺痿、咳血、上消诸症。《本草图经》猪肺，补肺。《本草纲目》：疗肺咳嗽、嗽血。

不怕麻烦，猪肺汤鲜美营养

清洗处理猪肺时，很多人可能会摸不着头脑，其实只需将猪肺套在水龙头上，让猪肺因水的灌入而大幅扩张，而后再多拍打揉搓，再将水压出来，反复如此，猪肺也就变白了，变干净喽。

有人会再加入一项，用开水将猪肺浸泡一刻钟以上，通过猪肺受热排热，所谓脏东西也就会从气管里吐出来；再灌水多清洗几遍。也有人创造出，清洗时放入淀粉，反复揉搓，把脏东西吸附出来。

猪肺做汤最鲜美营养，而在民间也流传着，最好使的咳嗽药就是一碗猪肺汤之说。特别是在秋冬进补之季，热气腾腾的一碗猪肺汤，既润肺止咳，又美味沁人心脾。而像猪猪放养一年以上正宗徒河黑猪肉，制作而成的卤猪肺更是美味一绝，安全放心，又省去了清理麻烦。不见烦扰只享美味，徒河卤猪肺，可矣！

提示，便秘，痔疮者不宜多食。

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