三亚香姐海鲜（三亚肥婆海鲜店创始人余小叶）

三亚肥婆海鲜店老板娘余小叶和丈夫吴坤才。三亚新闻网记者 刘丽萍 摄

南海网三亚10月22日消息(南海网记者 刘丽萍)余小叶，三亚肥婆海鲜店的创始人。从1986年涉足餐饮业到现在，已经有29年的时间，起初只是迫于生计，而今却变成她的事业和责任。

80年代，三亚还是一片小渔村，琼剧演员出身的余小叶和丈夫吴坤才因为剧团解散，失去了经济来源，俩人咬紧牙关拿出全部家当共480元，在河西路第一市场附近盘下一个夜宵摊位，开启了他们的创业生涯。29年来，摸爬滚打、一路坚持，从一个不起眼的夜宵摊发展成如今高端的海鲜餐厅，“肥婆”已然成为三亚响当当的餐饮品牌。

三亚肥婆海鲜店内的高端包厢。三亚新闻网记者 刘丽萍 摄

创业路曲折勤苦耐劳迎来“春天”

孟子曰：“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨。”跟所有优秀的商人一样，余小叶的成功之路也伴随着诸多摔打和磨砺。

1986年创业初期，余小叶刚刚生下大儿子，她和丈夫只得轮流“上岗”：白天丈夫买菜、洗菜、准备夜宵食材，妻子照顾孩子；到晚上，丈夫在家照看孩子，妻子和两个弟弟经营夜宵摊；凌晨，等孩子睡下后，丈夫过来收拾摊位回家。

“当时确实很辛苦，白天要准备一整天食材，傍晚5点就得出摊，一直到凌晨3点。”谈及初期的点点滴滴，余小叶仍历历在目。她回忆说，等儿子大些的时候，孩子不敢一个人在家，也每天跟着出摊，晚上困了就睡在运摊位的三轮车里。有时候刮台风更辛苦，整个摊位被掀翻，桌椅、锅盖都吹到河里，大晚上湿漉漉地看着摊位受损，心里的苦只有自己懂。

就这样，日复一日。余小叶和吴坤才在夜宵摊拼搏了10年，用她自己的话说：“吃的苦比吃的盐还多，幸运的是，夫妻俩一直勤勤恳恳、同甘共苦。”功夫不负有心人，1996年，存了一点积蓄的夫妻俩在三亚港务局码头租下一个小饭馆，迎来创业的第一个“春天”，原来的夜宵摊只有4张桌子，小饭馆则能容纳下20张桌子，他们也开始专注做海鲜美食。

十年磨一剑。2006年，生意大有起色后，海鲜店又一次易址，这次搬进了1000余平方米的胜利路餐厅，余小叶的苦日子总算熬到头，“肥婆海鲜店”也步入了高端海鲜的品牌餐厅行业，在三亚餐饮界独树一帜。

海鲜店内的高端包厢。三亚新闻网记者 刘丽萍 摄

诚信经营用心服务揽来“回头客”

做餐饮，诚信和服务就是成功的“秘诀”。对于这句话，余小叶深谙其中的道理。

“很多人问我，你的餐厅能做这么大，成功的秘诀是什么？我只会说不骗人，不占顾客便宜。”余小叶告诉记者，诚信经营、服务用心不是挂在嘴上，这么多年来，她每天坚持自己上市场选食材，目的就是挑选最新鲜、最放心的海产品，让顾客吃得满意、吃得放心。这也让她练就了一双挑海产品的“火眼金星”，螃蟹、螺、虾、贝等，她只要看一眼就能辩认出是野生还是养殖，是否新鲜可口。

俗话说“众口难调”。除了精选食材，余小叶很注重创新菜品，虽不是厨师出身，却有着不一般的“味蕾”，目前店里有100多道不同口味的海鲜，其中大部分都出于她本人的“灵感”。

余小叶开玩笑说：“时髦一点的说，我是海鲜达人，所以知道什么样的口味适合大众。偶尔配菜的时候脑海闪出一些菜样，会立马让厨师试验，口味好的就入选菜单，越累越多，现在都可以做海鲜‘满汉全席’了。”

诚信经营从细节入手。据了解，肥婆海鲜店是三亚第一家使用公平秤和四联单的店铺，政府还没要求，他们就已经在用，并且得到顾客的一致好评。海鲜池里的每一类海鲜，都按物价部门的价格销售，客人选好后，放在公平秤上称量；点单使用四联点菜单，一份给客人、一份给我们、一份给厨房、一份给传菜员；点完单后，与客人核对，核对无误，客人在点菜单上签字确认。

多年来，三亚肥婆海鲜店一直顾客盈门，回头客爆满。余小叶说，不止是自己做好，店里的服务员都要求学会真诚待客，她经常会跟大家“上课”，如何接人接物、如何服务周到，从目前看来效果是很好的。

29年的发展，小小的夜宵摊发展成如今1000多平方米的餐厅。三亚新闻网记者 刘丽萍 摄

热心公益争做最海南的“海味”

“三亚是我第二家乡，我深爱着这片热土。”余小叶和丈夫从故乡文昌来到三亚，凭借一颗诚信之心和灵活的经营头脑，用29年的时间闯出了一片天。对于文昌，她心里更多的是故乡情思，热衷公益的她，为家乡修公路、建小学、资助在三亚上学的文昌籍贫困学子。但她却不愿多说，一直强调“其实自己做的很少。”

余小叶习惯大家唤她“肥婆”，她觉得是一种爱称，也是一份情谊。因为以前体型肥胖、性格豪爽善良，朋友和顾客都亲昵地称她“肥婆”，久而久之“肥婆”也成为她的品牌名称。

肥婆的善心，她身边的员工最有发言权。店里的服务员阿秀说，老板娘是她的恩人，几年前家里盖房子没钱，老板娘一下子借给她10多万，她和丈夫都收入微薄，每个月只能1000、2000这样还，老板娘一点都不介意，还为她免去了利息。

走得再远，依旧不忘初心。对于海鲜店的发展前景，余小叶有着最淳朴的想法。她说，当初选择在三亚做海鲜生意，主要是为了生活，现在生意越来越好了，她和丈夫都想为社会做点事情。“三亚是座旅游城市，每天成千上万的游客从各地而来，我们也是服务行业，希望游客在享受风景的同时，也能尝到地道的海的味道。”