酸豆角怎么做好吃又简单不用泡(开胃美食不用泡)
酸豆角的味道,懂吃的人都知道,不止是酸,具体是啥也说不清;但如此富有变化的酸味,
我每次吃到酸豆角,都觉得这是一种经受过神启的食物,好像上天洒下来一道光,一道带着绿闪儿,经过发酵后,有点酸气,一闻就特别开胃的光。
选新鲜的嫩豆角,两头尖去掉,洗干净把表面水分晾干,豆角自己掐一下,新鲜的嫩豆角里面是实心的,太老的豆角豆荚里面空心了,老的豆角做出来不脆。
豆角1把、盐适量、蒜蓉3-4粒、朝天椒2-3个
- 做法:
1. 豆角洗净,晾干表面水分,切小段;
2.加适量盐(炒菜的量)腌制约十分钟;
3.放入蒜蓉、朝天椒碎,拌匀装进瓶罐中;
4.盖盖密封置于阴凉处,约4-5天即可。
天热就酸的快,很热一天就酸好了,怕太酸放冰箱,酸的慢些。冷藏,不是冷冻哦!
好啦,就是这么简单!史上最简单的酸豆角就做好了,味道也很香,和坛子里泡出来的区别不大呢。
酸豆角炒鸡杂,肉泥,鸡蛋,牛肉,各种炒都好好吃。还有酸豆角炒空心菜杆子,嚼起来脆脆的,口感超棒啊!
炒的酸豆角肉泥
酸豆角炒空心菜杆子也很好吃,嚼起来脆脆的咯吱响。
说重点:豆角不酸一是气温低,酸的慢,还有一种可能就是盐放多了!容器不干净,豆角会长霉!最好一次别做太多,吃个两顿的分量差不多了,新鲜干净卫生。要吃再做。
酸豆角炒鸡杂:
酸豆角拌面:
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