蒸肉粉是什么样的（特产学院粉蒸肉用的是什么粉）

@橡树林

问：粉蒸肉用的是什么粉？

@阿野

答：做粉蒸肉用的粉主料是大米(可以加少量大豆或花生,一粒八角,一片沙姜一同炒以提高香味).做法:取适量大米用铁锅炒,炒到大米微黄并带有香味就可以了.再用石磨(现在可以用多功能食品加工机)磨成细粉就成了.但是米粉磨得细一点就好吃些,否则口感粗糙.现在超市也有专门用来做这种粉蒸肉的粉卖了,按包装说明做就可以了.

粉蒸肉的做法:带皮猪五花肉刮洗干净,切成约10厘米，宽4厘米，厚3.5毫米的片装在盆中,加精盐，味精,酱油,豆腐乳汁(喜欢吃辣的可以加少许辣椒)加米粉拌和均匀(在拌和时偏干了可加一些高汤或水,但不宜过湿),放置15-30分钟后将肉片排放入蒸碗,用旺火沸水蒸约2小时至肉酥软时取出即成。

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【待回答问题】

1、@在水一方：鸡蛋灌饼和面需要发酵吗？

2、@霸气小鸭：莜面栲栳栳怎么一炒就碎了？

3、@米妙拉：梅干菜扣肉怎么做才不苦？

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