腊鱼和腊肉腌制时间一样吗（不管是腌腊鱼还是腊肉）

过了腊八就是年，腊月按照中国的时间计算就是一年的最后一个月，在这一个月里我们需要准备很多的东西。在这一个月里腌制的各种肉类，基本都叫做腊货，比如说腊八粥、腊八蒜、腊八豆等等，除此之外还会腌制一些腊肉和腊鱼之类的，根据我妈的意思，只要在这个时节腌制的肉，放到明年的春天都不会坏，所以家家户户都会赶在这个时候腌制一些腊货。

现在多买一些肉腌制起来，在过春节的时候大家都放假了也不怕没肉吃！基本以前老一辈都是这样过来的，所以过年前腌制腊肉，过年吃腊肉已经成为了一众传统的习俗。今年过年你们家的腊肉准备好了吗？可能现在大部分城市里的人都会直接买一些腊肉吃，但是很多比较有情怀尊重传统的人还是会自己亲自腌制腊肉。

但是你真的会腌制腊肉吗？如果不会的就看看这篇文章吧，今天小编就来教你们腌制腊货！不管是腌腊鱼还是腊肉，一步错步步错，简直就是白腌！首先准备要你要腌制的食材，可以同时准备鱼和肉之类的，不过小编都喜欢一个一个的来腌制，不喜欢都一起腌制，这个看你个人的喜好了！

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有些人会把买回来的肉直接放在清水里清洗，这都是一种习惯。不管是什么食物我们在烹饪的时候都会清洗一遍再继续烹饪，但是腌制腊货的时候可不能这样，这一步错了后面步步都会错的！我们买回来的腌制的肉，第一步不应该清洗，因为沾了生水后的肉表面保护膜会被清洗掉，水中的细菌之类的也会进入到肉的组织内部。

这样清洗过后的肉在腌制过程中容易长蛆发霉变臭等。这样子腊肉是腌制不成功的，直接就可以宣布失败了！所以腌制腊肉的时候不要清洗哦，直接擦上盐腌制风干，吃的时候再清洗！如果你觉得不干净，在腌制之前可以用白酒清洗一遍，这样可以起到杀菌的作用，腌制的肉别具一番风味！

要是腌制鱼的话，需要先把内脏都清洗干净了，用凉开水清洗，清洗好了之后一定要用厨房用纸把鱼表面的水给吸干，没有水了之后再开始腌制。这样处理过的鱼腌制腊鱼的成功率会高很多的哦！