白菜根的功效与禁忌（白菜根的营养作用很大）

白菜是我们冬季家家都喜欢吃的一道家常蔬菜，但是白菜有一个部位我们经常会把它扔掉，那就是白菜根。其实大家有所不知，白菜根的营养价值非常丰富，而且，利用白菜根，我们可以治疗很多我们日常生活的常见疾病，快来跟小编一起看看。

【白菜的历史起源】

我国由周朝以迄汉晋(约公元前十世纪至后四世纪)只有包括各种十字花科蔬菜的“葑”及“菘”两个同义字，没有关于白菜的明确记载。因为我国文化发源于黄河流域，较古的书籍多反映华北情况，可能当时华北地区没有真正的白菜。南北朝(约公元五世纪至六世纪)南方的白菜栽培已相当发达。

唐朝到宋朝(约公元七至十世纪)白菜才传入北方。因此白菜是起源于我国南方，然后传至北方。由于栽培事业常早于文献记载，究竟南方何时开始栽培白菜，就无法考证了。《南方草木状》中曾记载著广东曲江以北才有菘。大白菜和小白菜虽有许多共同的特征和特性，但有相当大的差异。因此，大白菜不可能是由小白菜发生变异而直接产生的。

白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。

【白菜根的功效】

中医认为，白菜根味甘，性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。在我国古代，民间常用白菜根煮水治疗感冒，具有不错的疗效。此外，白菜根含有丰富的粗纤维，能润肠、促进排毒、刺激肠胃蠕动、促进大便排泄、帮助消化，对预防肠癌有良好作用。用白菜根煮水洗头还可以防脱发。

【白菜根妙用】

白菜根红糖饮治感冒

制作方法：

1、首先买两颗白菜，把白菜根切下来，洗净备用，把切下来的白菜可以用保鲜膜包起来做菜；

2、准备50克冰糖、生姜30克备用，取出汤锅，把白菜根倒进去，加水，水只需要盖住白菜根多一点就行，不需要太多，因为白菜本来水分就比较大

3、水加好后，通电，开始煮，开始可以用大火熬，等到第一次水开后把生姜下下去，用勺子搅拌，现在开始人就要在旁边看着边熬边搅，以免水溢出来；

4、熬大概30分钟后，把冰糖加进去，搅拌均匀，然后换小火继续熬，虽然白菜很好熟，但是白菜根是很难熬化的，所以要人在旁边看着，开了就搅，直至熬化；

5、熬大概1个小时白菜根完全化了之后，可以关火，用勺子盛到碗里稍微晾凉就可以喝了。

功效：此小偏方主要治风寒感冒，针对痰多、咳嗽症状有很好效果；如果患者出现高热，体温超过38℃，痰量明显增多应该到医院就诊。

说明：白菜根可鲜用，也可以晒干后使用，效果是一样的。

白菜根发脱发、护发

秋冬季节，中老年人群的头发会变的很干枯，这时，白菜根就能帮助大家解决这个问题。中医认为，秋燥造成津液亏耗，失去对毛发的滋润、濡养作用，就会出现头皮掉屑、头发干枯、脱发等症状。

方法：取白菜根切碎，加水2000毫升．文火煮10分钟，滤渣取汁，兑至常温冼发，并按摩头皮2分钟

功效：白菜根性微寒、味甘，不仅可生津润燥，而且含有维生素C、E，有营养头发毛囊、改善发质的作用。另外，用白菜根煮水洗头，还可直接作用于头皮表层，起效更快、作用更强。

【白菜根美食】

白菜根不仅可以治疗疾病，还可以制作美食。所以大家平常不要觉得白菜根不好吃，就丢掉，其实，用这方法，白菜根也会是一盘佳肴。

香辣白菜根

材料：白菜根、胡萝卜、干红辣椒、大蒜、香菜各适量。玉米胚芽油、盐、糖、生抽、香醋、味精各适量。

制作方法：

1、白菜根削掉外面的硬皮，切成片。胡萝卜切片。将白菜根片和胡萝卜片一起撒盐拌匀，腌制半小时以上。

2、干红辣椒切段，大蒜剥成蒜瓣，剁成蒜末。将腌好的白菜根和胡萝卜滤掉水分，用清水冲洗掉表面的盐分，沥净水分。然后，放点糖、生抽、陈醋、味精拌匀备用。

3、炒锅倒油烧热，等油温达五六成热时，放红椒段和蒜末小火煸香。然后在辣椒和蒜末微黄时趁热浇在拌好的白菜根上，撒上香菜即可。

腌白菜根

材料：白菜根、细盐

制作方法：

1、白菜根洗净泥土，用刀削去外面的那层硬皮。然后用刀将其切成薄片或细条，再撒上一层细盐，拌匀后盖上盖子。

2、腌制1小时左右，把腌蔫了的白菜根挤干水分，滴点香油和香醋，就可以食用了，