大锅炒豆丝（百吃不厌枯炒豆丝）

十年前我第一次到武汉，朋友拉着我来到了武昌著名的户部巷，这里几乎汇集了武汉所有的名小吃，但是今天回想起来，印象深刻的还是那碗枯炒豆丝。对！就是咱们致富GO4月7号推送的自动豆皮机生产出来的那种豆皮，能煮着吃，涮着吃，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝好多种吃法。今天我要给推荐给您的是我最爱的一种吃法——枯炒豆丝！

让人百吃不厌的枯炒豆丝

豆丝，分为黄豆豆丝与绿豆豆丝两种。是以黄(绿)豆、大米等为原料，磨碎成浆，在热锅里摊成厚薄一致的皮，然后切成宽条状，或炒或煮食，当然了，如果是咱们平台的自动豆皮机那产量就大多了，制作也更方便了。

一般在外面吃早点吃到的，是绿豆湿豆丝;而黄豆豆丝一般都是晒成干品，储存起来，等到冬至后腊肉上架时，炒香腊肉、大蒜，再一同煮食，那味道真是一绝! 武汉人很爱吃豆丝，。早点摊上，一般炒豆丝有干炒和枯炒之分。

好！上做法！

材料：湿绿豆丝200克

腊肉1块

辅料：青菜少许 姜小块 蒜2瓣 大葱一截

调料：油1茶匙 盐少许 胡椒半茶匙

做法：

豆丝切成稍宽点的条。

腊肉去皮、切薄片。

葱姜蒜分别切好。

锅中油热，下腊肉，煸炒出油，肉片焦脆。

腊肉拨一边，下葱姜蒜。

再下入青菜，炒匀。

下入豆丝，加入盐、胡椒，翻炒均匀。

豆丝在锅中反复炒制。利用腊肉中的油，将炒豆丝如煎炸一般炒焦脆。

枯炒豆丝，炒出来根根焦脆，香酥，让人欲罢不能!